SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano)

Gi Group SpA Filiale di Milano Ristorazione; Lombardia; On-site; EUR 35,000 - 40,000; Full time

Benefits offered by this job

Buoni pasto da 9€ per ogni giorno_WORK

Welfare

Job summary

Gi Group seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso un Sous Chef da affiancare all’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata, con responsabilità su outlet e plating per garantire standard elevati e un’esperienza culinaria di qualità a ospiti esigenti a Milano.

La risorsa avrà responsabilità su turnazioni, pianificazione, budget di reparto, e utilizzo di sistemi BI per analisi delle performance; si richiede esperienza nel settore e ottima padronanza della

Qualifications

• Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle lusso o ristoranti di alto livello.
• Capacità di leadership e gestione dello staff.
• Ottima conoscenza della lingua italiana.
• Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina e analisi dei Food Cost.

Responsibilities

• Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet durante il servizio e supervisionando la linea.
• Gestire turnazione del personale, orari, ferie e ROL e formare nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B Director.
• Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni.
• Monitorare approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando rispetto del Food Cost e riduzione degli sprechi; effettuare inventari e reportistica di reparto.
• Supportare la predisposizione del budget di reparto, monitoraggio mensile e analisi delle performance tramite BI.

Skills

Leadership

Organizzazione

Gestione dello stress

Coordinamento

Lingua italiana

Strumenti gestionali di cucina

Food Cost e BI

Tools

Business Intelligence

Job description

FILIALE: MILANO HORECA

Gi Group, prima agenzia per il lavoro italiana con oltre 200 filiali sul territorio nazionale e più di 1800 professionisti, seleziona per prestigioso hotel 5 stelle lusso:

SOUS CHEF – HOTEL 5 STELLE LUSSO (Milano)

La risorsa affiancherà l’Executive Chef nella gestione operativa e nel coordinamento della brigata e del personale di plonge, garantendo elevati standard qualitativi, rispetto delle procedure e un’esperienza culinaria eccellente per gli ospiti.

Principali responsabilità

• Coordinare Capi Partita, Cuochi e Commis, presidiando gli outlet assegnati durante il servizio e supervisionando la preparazione della linea e delle partite
• Gestire la turnazione del personale, la pianificazione di orari, ferie e ROL e formare le nuove risorse in coordinamento con Executive Chef e F&B Director
• Collaborare alla stesura dei menù stagionali, ideazione di prodotti personalizzati, schede costo piatti e schede allergeni
• Monitorare gli approvvigionamenti con Economato e Ufficio Acquisti, assicurando il rispetto del Food Cost target e la riduzione degli sprechi. Effettuare inventari di fine mese e gestire la reportistica di reparto (carico/scarico merci, registro temperature, ecc.)
• Supportare la predisposizione del budget di reparto, il monitoraggio mensile e l’analisi delle performance tramite software di Business Intelligence

Requisiti

• Esperienza consolidata come Sous Chef in hotel 5 stelle/lusso o ristoranti di alto livello
• Leadership, organizzazione, gestione dello stress e capacità di coordinamento
• Ottima conoscenza della lingua italiana, parlata e scritta
• Dimestichezza con strumenti gestionali di cucina, analisi Food Cost e Business Intelligence

Offriamo

• Contratto iniziale tempo determinato finalizzato all’inserimento
• Full time su turni (5 giorni a settimana), programmazione attuale con turno unico (no spezzato)
• CCNL Turismo, 3 livello
• RAL: 35.000 – 40.000
• Benefit: Buoni pasto da 9€ per ogni giorno lavorato e Welfare
• Sede di lavoro: Milano centro. Non è previsto alloggio.

Facciamo parte di Gi Group Holding la prima multinazionale italiana del lavoro, nonché una delle principali realtà a livello mondiale nei servizi dedicati allo sviluppo del mercato del lavoro. Il nostro Gruppo è attivo nei seguenti campi: lavoro temporaneo, Permanent e Professional Staffing, Ricerca e Selezione, Consulenza HR, Formazione, Outsourcing, supporto alla ricollocazione e attività complementari. Siamo presenti in più di 30 Paesi in Europa, Asia e America con un team di oltre 6000 persone. I valori che ci contraddistinguono: attenzione, passione, apprendimento continuo e innovazione, collaborazione, sostenibilità, responsabilità.

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L’offerta si intende rivolta a candidati ambosessi, nel rispetto del D.Lgs. n. 198/2006 e ss.mm.ii. e dei Decreti Legislativi n. 215 e n. 216 del 2003 sulle parità di trattamento. I candidati sono invitati a leggere l’informativa privacy ai sensi degli artt. 13 e 14 del Reg. EU 679/2016 al seguente indirizzo www.gigroup.it/privacy-candidati