Küchenchef - Alpine Luxus-Lodge, Führung & Spitzenküche

SAN SONNEA; Luson; Presencial; EUR 90.000 - 130.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Mitarbeiterunterkunft Staffhouse

Verpflegung an freien Tagen

Zusatzleistungen

Descripción de la vacante

SAN SONNEA in den Dolomiten sucht einen erfahrenen Küchenchef oder Souschef, der das kulinarische Erlebnis des Hauses ganzheitlich gestaltet. Sie entwickeln eine eigenständige Küchenphilosophie, setzen regionale Produkte hochwertig um und arbeiten eng mit Service, Maître und Direktion zusammen.

Sie führen ein motiviertes Küchenteam, verantworten die Kalkulation und den Wareneinsatz, gestalten das Frühstücks- bis Abendmenü sowie exklusive Private-Dining-Erlebnisse und bieten innovative Kochkurse

Formación

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in gehobener Luxushotellerie.
• Klare Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.
• Leidenschaft für Farm-to-Table, Qualität und Handwerk.
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs.
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildwirkung.
• Wirtschaftliches Denken, sehr gute Kenntnisse in Kalkulation und Wareneinsatz.
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude.
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse.

Responsabilidades

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses - vom Frühstück über Lunch und Fine Dining bis hin zur Feuerküche
• Entwicklung und kontinuierliche Anpassung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von hochwertigen alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch
• Verantwortung für sämtliche gastronomischen Bereiche, einschließlich Restaurant, Room Service und exklusiver Private-Dining-Erlebnisse
• Effiziente Warenwirtschaft und gezielter Wareneinsatz sowie Koordination von Einkauf und Kostenkontrolle unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche
• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als kulinarisches Signature-Erlebnis des Hauses
• Gestaltung exklusiver Kochkurse und innovativer kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams sowie Sicherstellung höchster Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management zur kontinuierlichen Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots

Conocimientos

Küchenführung

Regionalität

Saisonalität

Nachhaltigkeit

Kalkulation

Wareneinsatz

Descripción del empleo

SAN SONNEA in den Dolomiten sucht einen erfahrenen Küchenchef oder Souschef, der das kulinarische Erlebnis des Hauses ganzheitlich gestaltet. Sie entwickeln eine eigenständige Küchenphilosophie, setzen regionale Produkte hochwertig um und arbeiten eng mit Service, Maître und Direktion zusammen.

Sie führen ein motiviertes Küchenteam, verantworten die Kalkulation und den Wareneinsatz, gestalten das Frühstücks- bis Abendmenü sowie exklusive Private-Dining-Erlebnisse und bieten innovative Kochkurse