Chef de Cuisine (m/f/d)

SAN SONNEA; Luson; In loco; EUR 90.000 - 130.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mitarbeiterunterkunft Staffhouse

Verpflegung an freien Tagen

Zusatzleistungen

Descrizione del lavoro

SAN SONNEA in den Dolomiten sucht einen erfahrenen Küchenchef oder Souschef, der das kulinarische Erlebnis des Hauses ganzheitlich gestaltet. Sie entwickeln eine eigenständige Küchenphilosophie, setzen regionale Produkte hochwertig um und arbeiten eng mit Service, Maître und Direktion zusammen.

Sie führen ein motiviertes Küchenteam, verantworten die Kalkulation und den Wareneinsatz, gestalten das Frühstücks- bis Abendmenü sowie exklusive Private-Dining-Erlebnisse und bieten innovative Kochkurse

Competenze

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in gehobener Luxushotellerie.
• Klare Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.
• Leidenschaft für Farm-to-Table, Qualität und Handwerk.
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs.
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildwirkung.
• Wirtschaftliches Denken, sehr gute Kenntnisse in Kalkulation und Wareneinsatz.
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude.
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse.

Mansioni

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses - vom Frühstück über Lunch und Fine Dining bis hin zur Feuerküche
• Entwicklung und kontinuierliche Anpassung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von hochwertigen alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch
• Verantwortung für sämtliche gastronomischen Bereiche, einschließlich Restaurant, Room Service und exklusiver Private-Dining-Erlebnisse
• Effiziente Warenwirtschaft und gezielter Wareneinsatz sowie Koordination von Einkauf und Kostenkontrolle unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche
• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als kulinarisches Signature-Erlebnis des Hauses
• Gestaltung exklusiver Kochkurse und innovativer kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams sowie Sicherstellung höchster Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management zur kontinuierlichen Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots

Conoscenze

Küchenführung

Regionalität

Saisonalität

Nachhaltigkeit

Kalkulation

Wareneinsatz

Descrizione del lavoro

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses - vom Frühstück über Lunch und Fine Dining bis hin zur Feuerküche


• Entwicklung und kontinuierliche Anpassung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von hochwertigen alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch


• Verantwortung für sämtliche gastronomischen Bereiche, einschließlich Restaurant, Room Service und exklusiver Private-Dining-Erlebnisse


• Effiziente Warenwirtschaft und gezielter Wareneinsatz sowie Koordination von Einkauf und Kostenkontrolle unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche


• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als kulinarisches Signature-Erlebnis des Hauses


• Gestaltung exklusiver Kochkurse und innovativer kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste


• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams sowie Sicherstellung höchster Qualitätsstandards


• Enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management zur kontinuierlichen Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots

Ihr Profil

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in der gehobenen oder Luxushotellerie


• Klare kulinarische Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit


• Leidenschaft für Farm-to-Table, Produktqualität und ehrliches Handwerk


• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs


• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildwirkung


• Wirtschaftliches Denken, sehr gute Kenntnisse in Kalkulation und Wareneinsatz


• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude


• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse

Wir Bieten

• Schlüsselposition in einer der exklusivsten Luxury Lodges der Dolomiten


• Gestalterische Freiheit für das kulinarische Konzept


• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive


• Individuelle Weiterbildungs- & Entwicklungsmöglichkeiten


• Attraktive Vergütung inkl. Zusatzleistungen


• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und kurze Entscheidungswege


• Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse


• Verpflegung auch an freien Tagen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)


• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels

Teilen Sie unsere Leidenschaft für Gastfreundschaft? Dann freuen wir uns darauf, Sie kennenzulernen.