Junior Sous Chef – Borgo San Jacopo

Hospitaliti; Toscana; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

CCNL Federturismo

Formazione continua

Staff & Family Rates

Spa & F&B benefits

Staffhouse

Ticket Restaurant

Museo Ferragamo accesso

Job summary

Lungarno Collection cerca un Junior Sous Chef per il team F&B di Borgo San Jacopo a Firenze, offrendo supervisione operativa e servizio di eccellenza in un contesto di alta cucina.

Richiesta esperienza minima di 3 anni in contesti fine dining o ristoranti stellati. Leadership, gestione delle partite e conoscenza HACCP. Contratto CCNL Federturismo Aica con percorsi di crescita e vantaggi aziendali.

Qualifications

• Esperienza minimo 3 anni in contesti fine dining o ristoranti stellati.

Responsibilities

• Supervisionare le attività operative della cucina con standard di qualità.
• Coordinare la brigata durante preparazione e servizio.
• Gestire ordini, controllo delle merci in ricevimento e inventari.
• Monitorare HACCP e sicurezza alimentare.
• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo dell’offerta gastronomica e formazione.

Skills

Leadership

Organizzazione

Lavoro di squadra

Problem solving

HACCP

Controllo costi

Tecniche culinarie

Job description

Lungarno Collection is hiring through Hosco in Florence. Da oltre mezzo secolo, l’Hotel Lungarno è una delle icone dell’ospitalità fiorentina. Affacciato direttamente sull’Arno, con il Ponte Vecchio come scenografia naturale, accoglie i suoi ospiti con lo stile raffinato di una elegante barca ancorata nel cuore della città. Toni di blu, bianco e cuoio caratterizzano gli ambienti, evocando la sobria eleganza del design nautico. Il salotto sospeso sul fiume è il luogo ideale per incontri riservati, connesso con il Borgo San Jacopo, ristorante 1 Stella Michelin, con tavoli anche all’aperto.

Il Ristorante Borgo San Jacopo (1 stella Michelin) è affacciato sulle rive dell’Arno e offre un’esperienza di alta gastronomia e un panorama memorabile sul Ponte Vecchio. L’executive chef, Claudio Mengoni, è pronto a far conoscere la sua filosofia di cucina, vera e sincera, dove i suoi ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto.

Con piacere condividiamo un’opportunità sfidante all’interno del team F&B di Borgo San Jacopo come Junior Sous Chef. La nostra ricerca si rivolge a professionisti che sappiano essere degli impeccabili “padroni di casa” per offrire un servizio d’eccellenza, combinando spontaneità e personalizzazione.

Principali responsabilità:

• Supportare l’Executive Chef nella supervisione delle attività operative della cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione del ristorante.
• Coordinare e supportare la brigata durante la preparazione e il servizio, assicurando efficienza, precisione e collaborazione tra le diverse partite.
• Contribuire alla gestione degli ordini, al controllo delle merci in ricevimento, alla corretta conservazione delle materie prime e alla gestione delle scorte.
• Monitorare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza alimentare e degli standard aziendali.
• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo dell’offerta gastronomica, nella formazione delle risorse e nel mantenimento di un ambiente di lavoro positivo e orientato all’eccellenza.

Requisiti desiderati:

• Esperienza di almeno 3 anni in contesti fine dining e/o ristoranti stellati Michelin, con esperienza pregressa come Chef de Partie o Junior Sous Chef;
• Solide competenze tecniche di cucina e capacità di gestire operativamente più partite durante il servizio;
• Conoscenza delle attività di approvvigionamento, controllo costi, gestione inventari e organizzazione della cucina;
• Ottima conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare;
• Completano il profilo spiccate doti di leadership, capacità organizzative, problem solving, team working e una forte motivazione alla crescita professionale.

Si richiedono inoltre passione, entusiasmo, orientamento al cliente, attitudine al sorriso, voglia di crescere professionalmente, eleganza non solo esteriore, e amore per la città di Firenze.

Cosa offriamo:

• Contratto: CCNL Federturismo Aica
• Ambiente di lavoro orientato alla valorizzazione delle proprie attitudini, con percorsi di carriera finalizzati alla crescita professionale e personale;
• Opportunità di formazione continua, attivabili in base alle necessità;
• Tariffe Staff e Family & Friends: soggiorni a tariffe esclusive per te e offerte speciali per amici e familiari nelle nostre strutture.
• SPA & F&B Benefits: sconti dedicati per rilassarti nelle nostre SPA e gustare esperenze culinarie nei ristoranti e bar della compagnia.
• Welfare Program: un piano di welfare aziendale con vantaggi e servizi esclusivi per elbenessere.
• Incentivi annuali: un programma di premi basato sulla qualità, per riconoscere e valorizzare il tuo impegno nella crescita insieme.
• Staff Celebrations & Birthday Celebration: momenti speciali dedicati a festeggiare insieme successi, anniversari aziendali e ricorrenze personali.
• Cultura & Arte: accesso gratuito al Museo Salvatore Ferragamo di Firenze, la maison di moda della famiglia da cui la nostra compagnia alberghiera ha origine e di cui interpretiamo la cultura dell'ospitalità.
• Viaggi & Ospitalità: tariffe agevolate nel circuito Leading Hotels of the World (LHW) e GHA Discovery.
• Ticket Restaurant: buoni pasto per offrire maggiore flessibilità e comodità durante le pause pranzo.
• Staffhouse (su disponibilità): alloggio aziendale assegnato in base alle esigenze e alla disponibilità del momento.
• Experience in the hospitality industry is preferred.

Please see the full vacancy for the benefits offered by Lungarno Collection.