Junior Sous Chef – Borgo San Jacopo

Lungarno Collection; Firenze; In loco; EUR 32.000 - 42.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Il Lungarno Collection cerca un Junior Sous Chef per il Ristorante Borgo San Jacopo, stellato Michelin, con sede a Firenze. Si richiede esperienza in contesti fine dining e una forte capacità di gestire la brigata durante servizio.

La figura collaborerà con l’Executive Chef per garantire standard qualitativi elevati, innovazione gastronomica e formazione del personale, in un ambiente di lavoro orientato all’eccellenza.

Competenze

• Esperienza di almeno 3 anni in contesti fine dining e/o ristoranti stellati Michelin.
• Esperienza pregressa come Chef de Partie o Junior Sous Chef.
• Competenze tecniche di cucina e gestione di più partite durante il servizio.

Mansioni

• Supportare l’Executive Chef nelle attività operative della cucina.
• Coordinare la brigata durante preparazione e servizio.
• Gestire ordini, controllo merci, conservazione materie prime e scorte.
• Garantire HACCP e sicurezza alimentare.
• Collaborare nello sviluppo dell’offerta gastronomica e formazione delle risorse.

Conoscenze

Cucina fine dining

Gestione brigata

Controllo qualità

Descrizione del lavoro

Da oltre mezzo secolo, l’Hotel Lungarno è una delle icone dell’ospitalità fiorentina. Affacciato direttamente sull’Arno, con il Ponte Vecchio come scenografia naturale, accoglie i suoi ospiti con lo stile raffinato di una elegante barca ancorata nel cuore della città. Toni di blu, bianco e cuoio caratterizzano gli ambienti, evocando la sobria eleganza del design nautico. Il salotto sospeso sul fiume è il luogo ideale per incontri riservati, connesso con il Borgo San Jacopo, ristorante 1 Stella Michelin, con tavoli anche all’aperto.

Il Ristorante Borgo San Jacopo (1 stella Michelin) è affacciato sulle rive dell’Arno e offre un’esperienza di alta gastronomia e un panorama memorabile sul Ponte Vecchio. L’executive chef, Claudio Mengoni, è pronto a far conoscere la sua filosofia di cucina, vera e sincera, dove i suoi ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto.

Con piacere condividiamo un’opportunità sfidante all’interno del team F&B di Borgo San Jacopo come Junior Sous Chef. La nostra ricerca si rivolge a professionisti che sappiano essere degli impeccabili “padroni di casa” per offrire un servizio d’eccellenza, combinando spontaneità e personalizzazione.

Principali responsabilità:

• Supportare l’Executive Chef nella supervisione delle attività operative della cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione del ristorante.

• Coordinare e supportare la brigata durante la preparazione e il servizio, assicurando efficienza, precisione e collaborazione tra le diverse partite.

• Contribuire alla gestione degli ordini, al controllo delle merci in ricevimento, alla corretta conservazione delle materie prime e alla gestione delle scorte.

• Monitorare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza alimentare e degli standard aziendali.

• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo dell’offerta gastronomica, nella formazione delle risorse e nel mantenimento di un ambiente di lavoro positivo e orientato all’eccellenza.

Requisiti desiderati:

• Esperienza di almeno 3 anni in contesti fine dining e/o ristoranti stellati Michelin, con esperienza pregressa come Chef de Partie o Junior Sous Chef;

• Solide competenze tecniche di cucina e capacità di gestire operativamente più partite durante il servizio;

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