Junior Sous Chef – Borgo San Jacopo

Lungarno Collection; Toscana; On-site; EUR 32,000 - 48,000; Full time

Benefits offered by this job

Staff discount e partner network

SPA & F&B benefits

Welfare program

Annual incentives

Staff celebrations

Job summary

Lungarno Collection cerca un Junior Sous Chef per il team di Borgo San Jacopo, ristorante stellato in Firenze. Si propone supporto all’Executive Chef, gestione quotidiana della brigata e supervisione service con attenzione a qualità, costi e norme HACCP.

Si richiede esperienza in contesti fine dining o stellati, capacità di guidare più partite e interesse a crescere professionalmente all’interno del gruppo, con pacchetti e benefit dedicati.

Qualifications

• Esperienza di almeno 3 anni in contesti fine dining e/o ristoranti stellati Michelin.
• Abilità nella gestione operativa di più partite durante il servizio.
• Conoscenza delle attività di approvvigionamento, controllo costi, gestione inventari e organizzazione della cucina.

Responsibilities

• Supportare l’Executive Chef nella supervisione delle attività operative della cucina, garantendo gli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione.
• Coordinare e supportare la brigata durante preparazione e servizio, assicurando efficienza e collaborazione.
• Contribuire alla gestione degli ordini, controllo delle merci in ricevimento, corretta conservazione delle materie prime e gestione scorte.
• Monitorare rispetto HACCP e normative di sicurezza alimentare.
• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo dell’offerta gastronomica e nella formazione delle risorse.

Skills

Fine dining

Leadership

Safety HACCP

Job description

Da oltre mezzo secolo, l’Hotel Lungarno è una delle icone dell’ospitalità fiorentina. Affacciato direttamente sull’Arno, con il Ponte Vecchio come scenografia naturale, accoglie i suoi ospiti con lo stile raffinato di una elegante barca ancorata nel cuore della città. Toni di blu, bianco e cuoio caratterizzano gli ambienti, evocando la sobria eleganza del design nautico. Il salotto sospeso sul fiume è il luogo ideale per incontri riservati, connesso con il Borgo San Jacopo, ristorante 1 Stella Michelin, con tavoli anche all’aperto. Il Ristorante Borgo San Jacopo (1 stella Michelin) è affacciato sulle rive dell’Arno e offre un’esperienza di alta gastronomia e un panorama memorabile sul Ponte Vecchio. L’executive chef, Claudio Mengoni, è pronto a far conoscere la sua filosofia di cucina, vera e sincera, dove i suoi ingredienti trovano creatività e rigore, senza compromessi. Sapori, colori e forme si fondono nelle sue mani per diventare piatti memorabili, dal sapore concreto. Con piacere condividiamo un’opportunità sfidante all’interno del team F&B di Borgo San Jacopo come Junior Sous Chef. La nostra ricerca si rivolge a professionisti che sappiano essere degli impeccabili “padroni di casa” per offrire un servizio d’eccellenza, combinando spontaneità e personalizzazione.

Principali Responsabilità

• Supportare l’Executive Chef nella supervisione delle attività operative della cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi, organizzativi e di presentazione del ristorante.
• Coordinare e supportare la brigata durante la preparazione e il servizio, assicurando efficienza, precisione e collaborazione tra le diverse partite.
• Contribuire alla gestione degli ordini, al controllo delle merci in ricevimento, alla corretta conservazione delle materie prime e alla gestione delle scorte.
• Monitorare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza alimentare e degli standard aziendali.
• Collaborare con l’Executive Chef nello sviluppo dell’offerta gastronomica, nella formazione delle risorse e nel mantenimento di un ambiente di lavoro positivo e orientato al eccellenza.

Requisiti Desiderati

• Esperienza di almeno 3 anni in contesti fine dining e/o ristoranti stellati Michelin, con esperienza pregressa come Chef de Partie o Junior Sous Chef;
• Solide competenze tecniche di cucina e capacità di gestire operativamente più partite durante il servizio;
• Conoscenza delle attività di approvvigionamento, controllo costi, gestione inventari e organizzazione della cucina;
• Ottima conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare;
• Completano il profilo spiccate doti di leadership, capacità organizzative, problem solving, team working e una forte motivazione alla crescita professionale.

Si richiedono inoltre passione, entusiasmo, orientamento al cliente, attitudine al sorriso, voglia di crescere professionalmente, eleganza non solo esteriore, e amore per la città di Firenze.

Cosa Offriamo

• Contratto: CCNL Federturismo Aica
• Ambiente di lavoro orientato alla valorizzazione delle proprie attitudini, con percorsi di carriera finalizzati alla crescita professionale e personale;
• Opportunità di formazione continua, attivabili in base alle necessità;
• Tariffe Staff e Family & Friends: soggiorni a tariffe esclusive per te e offerte speciali per amici e familiari nelle nostre strutture.
• SPA & F&B Benefits: sconti dedicati per rilassarti nelle nostre SPA e gustare esperienze culinarie nei ristoranti e bar della compagnia.
• Welfare Program: un piano di welfare aziendale con vantaggi e servizi esclusivi per il tuo benessere.
• Incentivi annuali: un programma di premi basato sulla qualità, per riconoscere e valorizzare il tuo impegno nella crescita insieme.
• Staff Celebrations & Birthday Celebration: momenti speciali dedicati a festeggiare insieme successi, anniversari aziendali e ricorrenze personali.
• Cultura & Arte: accesso gratuito al Museo Salvatore Ferragamo di Firenze, la maison de moda della famiglia da cui la nostra compagnia alberghiera ha origine e di cui interpretiamo la cultura dell'ospitalità.
• Viaggi & Ospitalità: tariffe agevolate nel circuito Leading Hotels of the World (LHW) e GHA Discovery.
• Ticket Restaurant: buoni pasto per offrire maggiore flessibilità e comodità durante le pause pranzo.
• Staffhouse (su disponibilità): alloggio aziendale assegnato in base alle esigenze e alla disponibilità del momento.