Executive Chef - Luxury Hotel Multi-Outlet Kitchen Lead

Il Capri Hotel; Capri; Sur place; EUR 90 000 - 130 000; Plein temps

Résumé du poste

Il Capri Hotel cerca un Executive Chef per la stagione 2027 (Marzo-Ottobre) per potenziare l'Osteria delle Sirene. Il ruolo prevede gestione delle partite di cucina, organizzazione dei menù per outlet differenti e supervisione di laboratori di pasta fresca, pasticceria e gelateria, mantenendo il concept gastronomico e le norme HACCP.

Richiesta esperienza di almeno 5 anni in contesti strutturati con multi-outlet, conoscenza di cucina italiana e mediterranea, e certificazione HACCP.

Qualifications

• 5 anni di esperienza come Executive Chef in contesti strutturati (hotel/resort di lusso)
• Conoscenza cucina italiana e mediterranea
• Conoscenza prodotti DOP/IGP e presidio Slow Food
• Conoscenza linea breakfast internazionale
• Conoscenza normativa HACCP e certificazione

Responsabilités

• Gestione delle partite di cucina
• Organizzazione dei menù dei differenti outlet dell'hotel
• Supervisione delle diverse partite di cucina
• Supervisione dei laboratori interni di pasta fresca, pasticceria e gelateria
• Assicurare che le linee guida e il concept gastronomico siano rispettati
• Assicurare il rispetto delle norme HACCP e la manutenzione delle attrezzature di cucina
• Gestione equilibrata del tempo di lavoro
• Formazione continua del personale
• Opportunità di crescita all'interno del gruppo

Connaissances

Leadership cucina

Organizzazione menù

Supervisione reparti

Description du poste

Il Capri Hotel cerca un Executive Chef per la stagione 2027 (Marzo-Ottobre) per potenziare l'Osteria delle Sirene. Il ruolo prevede gestione delle partite di cucina, organizzazione dei menù per outlet differenti e supervisione di laboratori di pasta fresca, pasticceria e gelateria, mantenendo il concept gastronomico e le norme HACCP.

Richiesta esperienza di almeno 5 anni in contesti strutturati con multi-outlet, conoscenza di cucina italiana e mediterranea, e certificazione HACCP.