Executive Chef - Luxury Hotel Multi-Outlet Kitchen Lead

Il Capri Hotel

Capri

In loco

EUR 90.000 - 130.000

Tempo pieno

7 giorni fa

Candidati tra i primi

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Descrizione del lavoro

Il Capri Hotel cerca un Executive Chef per la stagione 2027 (Marzo-Ottobre) per potenziare l'Osteria delle Sirene. Il ruolo prevede gestione delle partite di cucina, organizzazione dei menù per outlet differenti e supervisione di laboratori di pasta fresca, pasticceria e gelateria, mantenendo il concept gastronomico e le norme HACCP.

Richiesta esperienza di almeno 5 anni in contesti strutturati con multi-outlet, conoscenza di cucina italiana e mediterranea, e certificazione HACCP.

Competenze

5 anni di esperienza come Executive Chef in contesti strutturati (hotel/resort di lusso)
Conoscenza cucina italiana e mediterranea
Conoscenza prodotti DOP/IGP e presidio Slow Food
Conoscenza linea breakfast internazionale
Conoscenza normativa HACCP e certificazione

Mansioni

Gestione delle partite di cucina
Organizzazione dei menù dei differenti outlet dell'hotel
Supervisione delle diverse partite di cucina
Supervisione dei laboratori interni di pasta fresca, pasticceria e gelateria
Assicurare che le linee guida e il concept gastronomico siano rispettati
Assicurare il rispetto delle norme HACCP e la manutenzione delle attrezzature di cucina
Gestione equilibrata del tempo di lavoro
Formazione continua del personale
Opportunità di crescita all'interno del gruppo