Executive Chef

Il Capri Hotel; Capri; In loco; EUR 90.000 - 130.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Il Capri Hotel cerca un Executive Chef per la stagione 2027 (Marzo-Ottobre) per potenziare l'Osteria delle Sirene. Il ruolo prevede gestione delle partite di cucina, organizzazione dei menù per outlet differenti e supervisione di laboratori di pasta fresca, pasticceria e gelateria, mantenendo il concept gastronomico e le norme HACCP.

Richiesta esperienza di almeno 5 anni in contesti strutturati con multi-outlet, conoscenza di cucina italiana e mediterranea, e certificazione HACCP.

Competenze

• 5 anni di esperienza come Executive Chef in contesti strutturati (hotel/resort di lusso)
• Conoscenza cucina italiana e mediterranea
• Conoscenza prodotti DOP/IGP e presidio Slow Food
• Conoscenza linea breakfast internazionale
• Conoscenza normativa HACCP e certificazione

Mansioni

• Gestione delle partite di cucina
• Organizzazione dei menù dei differenti outlet dell'hotel
• Supervisione delle diverse partite di cucina
• Supervisione dei laboratori interni di pasta fresca, pasticceria e gelateria
• Assicurare che le linee guida e il concept gastronomico siano rispettati
• Assicurare il rispetto delle norme HACCP e la manutenzione delle attrezzature di cucina
• Gestione equilibrata del tempo di lavoro
• Formazione continua del personale
• Opportunità di crescita all'interno del gruppo

Conoscenze

Leadership cucina

Organizzazione menù

Supervisione reparti

Descrizione del lavoro

Per la stagione 2027 (Marzo - Ottobre) ad ampliamento dell'organico della nostra Osteria delle Sirene ricerchiamo :

Executive Chef che si occupi delle seguenti attività:

Gestione delle partite di cucina se necessario

Organizzazione dei menu dei differenti outlet dell'hotel in linea con la visione aziendale

Supervisione delle diverse partite di cucina

Supervisione dei laboratori interni di pasta fresca, pasticceria e gelateria

Assicurare che le linee guida e il concept gastronomico de Il Capri Hotel siano rispettati da tutti i membri della cucina

Assicurare il rispetto delle regole HACCP e la cura e manutenzione delle attrezzature di cucina

Requisiti richiesti:

5 anni di esperienza come Executive Chef maturata in contesti strutturati con multi-outlet, hotel e resort di lusso

Conoscenza della cucina e gastronomia italiana e mediterranea

Conoscenza dei prodotti DOP, IGP e presidio Slow Food

Conoscenza della linea breakfast internazionale

Conoscenza della normativa HACCP e possesso della relativa certificazione

Condizioni economiche e contrattuali in linea con la professionalità ed esperienza acquisita

Gestione equilibrata del tempo di lavoro

Formazione continua con percorsi formativi in linea con la visione aziendale

Opportunità di crescita all'interno del gruppo

Linee guida e organigramma aziendale chiaro e definito

Cucina e strumenti di lavoro di alta gamma

L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.