Executive Chef: Culinary Strategy & Innovation Leader

Voihotels S.p.A.; Villasimius; On-site; EUR 70,000 - 100,000; Full time

Job summary

VOIhotels S.p.A. cerca un Executive Chef per VOI Tanka Village in Sardegna.

Coordina le brigate delle cucine, definisce menù, buffet ed eventi in linea con il posizionamento del brand, supervisiona approvvigionamenti e costi, e garantisce standard elevati di qualità per un’esperienza culinaria distintiva. La figura supervisiona le attività di banqueting e catering, pianifica turni, controlla magazzini e garantisce la conformità HACCP.

Responsibilities

• Supervisionare tutte le attività delle cucine del resort, coordinando le brigate dei diversi outlet
• Garantire elevati standard qualitativi nella preparazione, presentazione e servizio delle proposte gastronomiche
• Definire menù, buffet, eventi speciali e proposte à la carte in linea con il posizionamento della struttura e del brand VOIhotels
• Supervisionare gli approvvigionamenti, il controllo delle giacenze e la corretta gestione dei magazzini
• Pianificare turni e organizzazione del personale assicurando adeguata copertura operativa
• Garantire la corretta esecuzione di eventi, banchetti, meeting
• Monitorare il food cost e l'incidenza delle materie prime, implementando azioni di ottimizzazione dei costi
• Garantire il rispetto delle procedure HACCP e di tutte le normative igienico-sanitarie vigenti
• Promuovere innovazione, valorizzazione delle eccellenze territoriali e introduzione di nuove tendenze gastronomiche
• Selezione dei fornitori locali o nazionali in accordo con il Direttore Acquisti di Gruppo.

Job description

VOIhotels S.p.A. cerca un Executive Chef per VOI Tanka Village in Sardegna.

Coordina le brigate delle cucine, definisce menù, buffet ed eventi in linea con il posizionamento del brand, supervisiona approvvigionamenti e costi, e garantisce standard elevati di qualità per un’esperienza culinaria distintiva. La figura supervisiona le attività di banqueting e catering, pianifica turni, controlla magazzini e garantisce la conformità HACCP.