Direttore/trice Ristorante & Birreria - Bologna Meraville

Ali Professional; Emilia-Romagna; Presencial; EUR 27.000 - 35.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Contratto a tempo indeterminato

CCNL Pubblici Esercizi

Descripción de la vacante

Ali S.p.A., divisione Lifestyle, cerca un/a Direttore/Direttrice di Store per il punto vendita di Bologna (Centro Meraville). Il ruolo prevede responsabilità complete sul locale, coordinamento sala e cucina, sviluppo del gruppo di lavoro e supervisione dei KPI economici per garantire l'allineamento agli standard del format.

La posizione richiede visione d'insieme, capacità gestionali e presenza operativa, con disponibilità a turni, weekend e festività.

Formación

• Esperienza 2–3 anni in ruoli di Direttore di Store / Store Manager o equivalente con responsabilità gestionali.
• Provenienza dal settore della ristorazione organizzata, preferibilmente catene o format con servizio al tavolo.
• Capacità di leadership, organizzazione e gestione delle priorità.
• Orientamento al cliente e attenzione alla qualità del servizio.

Responsabilidades

• Gestire il punto vendita, supervisionando sala e cucina e garantendo standard del format.
• Organizzare turni e pianificare la presenza del personale in funzione dei flussi di lavoro.
• Monitorare KPI economici e gestionali e intervenire su costi e margini.
• Guaranteire esperienza di accoglienza coerente con l'identità del gruppo e HACCP.

Conocimientos

Leadership

Team management

Problem solving

Decision making

Customer focus

Descripción del empleo

RituAli, divisione Lifestyle di Ali Professional, ricerca per un importante gruppo italiano della ristorazione organizzata, specializzato nella gestione di ristoranti e birrerie con un format ispirato alla tradizione mitteleuropea, una figura di:

Direttore/trice di Store Punto Vendita a Bologna (Centro Commerciale Meraville)

Ti riconosci in una leadership presente, concreta e orientata ai risultati? Sai trasformare l'organizzazione quotidiana in un servizio di qualità e guidare un team verso obiettivi condivisi?

Per una realtà italiana strutturata e consolidata nel panorama della ristorazione, siamo alla ricerca di un/a Direttore/Direttrice di Store che assuma la responsabilità complessiva del punto vendita di Reggio Emilia.

Una posizione chiave, che richiede visione d'insieme, capacità gestionali e una forte presenza operativa, per garantire il buon funzionamento del locale e accompagnarne le performance.

Il tuo ruolo

Sarai il punto di riferimento del ristorante e il responsabile del suo andamento quotidiano.
Avrai la responsabilità di coordinare le attività di sala e cucina, organizzare e sviluppare il gruppo di lavoro, monitorare i risultati economici e assicurare che ogni aspetto del servizio rispecchi gli standard e l'identità del format.

Cerchiamo una persona capace di coniugare approccio manageriale e operatività, che sappia leggere le esigenze del locale, prendere decisioni e coinvolgere le persone nel raggiungimento degli obiettivi.

Di cosa ti occuperai

Gestione e organizzazione del punto vendita

• Assicurare il corretto funzionamento del ristorante, supervisionando tutte le attività operative e garantendo il rispetto delle procedure aziendali.
• Coordinare i reparti di sala e cucina, favorendo una gestione integrata ed efficiente del servizio.
• Presidiare direttamente le attività del locale, mantenendo attenzione alla qualità dell'esecuzione e all'esperienza del cliente.

Leadership e gestione delle persone

• Coordinare, motivare e valorizzare il team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e orientato alla performance.
• Organizzare i turni e pianificare le presenze in funzione dei flussi di lavoro e delle esigenze operative.
• Partecipare all'inserimento e alla formazione delle nuove risorse, favorendone l'integrazione e lo sviluppo.
• Gestire le dinamiche del gruppo, promuovendo responsabilità, coinvolgimento e rispetto degli standard aziendali.

Controllo gestionale e performance

• Monitorare i risultati economici del punto vendita e i principali KPI gestionali.
• Presidiare i costi operativi, con particolare attenzione a costo del lavoro, food cost, sprechi e marginalità.
• Supervisionare la gestione delle merci, gli approvvigionamenti, le scorte e gli inventari.
• Analizzare gli andamenti del locale e individuare eventuali aree di miglioramento, contribuendo al raggiungimento degli obiettivi di fatturato e redditività.

Qualità del servizio e customer experience

• Garantire un'esperienza di accoglienza e ristorazione coerente con l'identità e gli standard del gruppo.
• Assicurare il rispetto delle procedure in materia di qualità, igiene, sicurezza e HACCP.
• Gestire eventuali criticità e richieste della clientela, intervenendo con tempestività e professionalità.
  

Chi stiamo cercando

Un/a professionista della ristorazione con una solida esperienza nella gestione di locali strutturati, capace di assumere responsabilità, organizzare le attività e guidare le persone con autorevolezza e spirito di squadra.

In particolare, ci piacerebbe incontrare candidati/e con:

• Esperienza di almeno 2-3 anni in ruoli di Direttore di Store, Restaurant Manager, Store Manager o Vice Direttore con effettive responsabilità gestionali.
• Provenienza dal settore della ristorazione organizzata, preferibilmente da catene di ristoranti, birrerie o format commerciali con servizio al tavolo.
• Esperienza nella gestione di team di sala e cucina e nella pianificazione delle attività del personale.
• Conoscenza dei principali indicatori economici e gestionali: fatturato, food cost, costo del lavoro e marginalità.
• Competenze nella gestione delle merci, degli ordini, degli approvvigionamenti e degli inventari.
• Spiccate capacità di leadership, organizzazione e gestione delle priorità.
• Orientamento al cliente e attenzione alla qualità del servizio.
• Approccio proattivo, autonomia decisionale e capacità di problem solving.
• Completano il profilo flessibilità, concretezza e disponibilità a lavorare su turni, weekend e giorni festivi (disponibilità a fare un paio di spezzati a settimana)
• Disponibilità a garantire, ove necessario, un supporto operativo diretto nelle attività di sala e cucina, in funzione delle esigenze del punto vendita.
  

Cosa offre l'opportunità

• Inserimento diretto in azienda, con contratto a tempo determinato o indeterminato in funzione del profilo individuato.
• Inquadramento al II o I livello del CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione Collettiva, Commerciale e Turismo.
• RAL indicativa compresa tra 26.829 € e 35.000 €, commisurata all'esperienza e alla seniority.
• Inserimento in un gruppo italiano consolidato e strutturato, con un format riconoscibile nel panorama della ristorazione.
• Un ruolo di responsabilità, con possibilità di contribuire attivamente alla gestione e ai risultati del punto vendita.
  

Sei pronto/a a mettere in campo la tua esperienza manageriale e a guidare un punto vendita dove organizzazione, persone e qualità del servizio fanno la differenza?