Cuoco capo partita

L'Amùri Restaurant; Milano; In loco; EUR 28.000 - 38.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

L'Amùri Restaurant a Milano cerca un Cuoco capo partita per gestire in autonomia la propria partita, dalla preparazione all’impiattamento, in un servizio in presenza.

Il candidato ideale ha esperienza in ruoli analoghi, una solida conoscenza HACCP e sa coordinarsi con la brigata per garantire qualità e presentatione dei piatti. Orari flessibili, contratto determinato o secondo accordi.

Competenze

• Esperienza comprovata come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie HACCP.
• Capacità di lavorare in team e gestione della linea durante il servizio.

Mansioni

• Gestire autonomamente la propria partita, cura della preparazione, cottura e impiattamento secondo gli standard del locale.
• Organizzare mise en place, controllare le scorte e conservare correttamente le materie prime.
• Collaborare con lo chef e con la brigata di cucina per garantire qualità e coerenza del menu.
• Contribuire alla creazione di nuovi piatti e all’aggiornamento del menù in linea con l’identità di L'Amùri Restaurant.

Conoscenze

Esperienza come cuoco capo partita

Lavoro in team

Gestione linea durante servizio

Conoscenza HACCP

Presentazione piatti

Flessibilità turni

Formazione

Titolo alberghiero/ristorazione

Corsi professionali di cucina

Descrizione del lavoro

Descrizione del ruolo

Il Cuoco capo partita lavorerà con sede di lavoro a Milano, in modalità completamente in presenza, con un contratto di lavoro a tempo determinato o secondo accordi contrattuali definiti con il ristorante. La persona selezionata sarà responsabile della gestione autonoma della propria partita, curando la preparazione, la cottura e l’impiattamento dei piatti nel rispetto degli standard qualitativi del locale. Nelle attività quotidiane rientrano l’organizzazione della mise en place, il controllo delle scorte, la corretta conservazione delle materie prime e la collaborazione con lo chef e con il resto della brigata di cucina. Il cuoco capo partita dovrà garantire il rispetto delle norme HACCP, mantenere ordine e pulizia nella propria area di lavoro e contribuire alla creazione di nuovi piatti e alla rivisitazione del menù in linea con l’identità gastronomica di L'Amùri Restaurant.

• Esperienza comprovata come cuoco capo partita o ruolo analogo in ristoranti di medio-alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cucina, delle cotture e della gestione della linea durante il servizio.
• Conoscenza delle norme igienico-sanitarie e dei protocolli HACCP, con attenzione alla sicurezza alimentare.
• Capacità di lavorare in team, gestione dello stress e abilità nel coordinarsi con gli altri reparti di cucina.
• Orientamento alla qualità, cura del dettaglio e sensibilità per la presentazione estetica dei piatti.
• Flessibilità oraria, disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei giorni festivi.
• Titolo di studio in ambito alberghiero/ristorazione o corsi professionali di cucina costituiscono requisito preferenziale.