Commis de Partie - Aiuto Cuoco/a

Miramis Group; Porto Santo Stefano; On-site; EUR 19,000 - 24,000; Full time

Benefits offered by this job

Ticket Restaurant 8€ giorno lavorato

Alloggio condiviso per fuori sede

Servizio navetta

Referral candidati

Sconti salute e intrattenimento

Job summary

Miramis Group cerca un Commis de Partie/Aiuto Cuoco/a per la stagione estiva 2027 presso l'Hotel Torre di Cala Piccola. Il candidato partecipa alle attività di cucina, garantendo qualità, efficienza e una mise en place impeccabile, sotto le direttive dello Chef de Partie e del Sous Chef.

Si richiede diploma alberghiero o attestato di pasticceria, e preferenza per chi ha esperienza in strutture cinque stelle. Disponibilità aprile-ottobre e flessibilità oraria sono necessari.

Qualifications

• Diploma di istituto alberghiero o attestato di corso professionale in pasticceria (costituisce titolo preferenziale).
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere cinque stelle costituiscono titolo preferenziale.
• Precisione nelle grammature e rispetto delle ricette.
• Applicazione delle norme HACCP e igiene postazione.
• Buona organizzazione e gestione dello stoccaggio materie prime.

Responsibilities

• Supportare la partita assegnata (antipasti, primi, secondi, pasticceria, panificazione).
• Collaborare con colleghi per offrire servizio, presentazione e mise en place impeccabili.
• Seguire istruzioni del Chef de Partie e del Sous Chef.
• Gestire in autonomia la propria postazione e i ritmi di lavoro.

Skills

Autonomia postazione

Mise en place

Precisione misurazioni

Lavoro di squadra

Gestione ritmi

Education

Diploma alberghiero

Attestato pasticceria

Job description

Miramis è una collezione di brand che fa parte del gruppo Miramis Hospitality, una società di ospitalità, ristorazione e intrattenimento nel segmento lusso con sede in Svezia, di proprietà della Qarlbo AB. Qarlbo è la casa-madre di proprietà della Famiglia Jonsson e si concentra su investimenti a lungo termine anche in altri settori come idrogeno, biodiversità e immobiliare, con l’ambizione di creare un lascito per le generazioni future.

Il portafoglio del gruppo si estende tra Svezia e Italia. A Stoccolma, Miramis gestisce Cirkus Arena and Restaurant, Backstage Hotel e Hasselbacken, e sta sviluppando Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del Gasworks a Norra Djurgårdsstaden.

Nel sud della Toscana troviamo l’Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la tenuta di campagna La Capitana a Magliano in Toscana, oggetto attualmente di un importante intervento di riposizionamento.

Posizione:

Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Commis de Partie_ Aiuto Cuoco/a per la nostra struttura Hotel Torre di Cala Piccola che riporti allo/a Chef de Partie.

Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:

Come Commis de Partie sarai parte integrante della nostra squadra di cucina, contribuendo in prima linea alla realizzazione di esperienze gastronomiche d’eccellenza per i nostri ospiti. Il tuo ruolo sarà garanzia di qualità, efficienza, attenzione ai dettagli e rispetto degli standard di alto livello che contraddistinguono Miramis. Supporterai la partita assegnata (antipasti, primi, secondi, pasticceria, panificazione), collaborando con i colleghi per offrire un servizio, una presentazione e una mise en place impeccabili, secondo le direttive dello/a Chef de Partie e del/la Sous Chef.

I requisiti per il ruolo:

• Precisione nelle grammature e rispetto delle ricette
• Manualità nell’uso di attrezzature e utensili professionali
• Applicazione scrupolosa delle norme HACCP e igiene postazione. Rispettando il manuale di autocontrollo interno
• Buona organizzazione di ingredienti e strumenti (mise en place)
• Abilità nella gestione dello stoccaggio materie prime
• Autonomia nella gestione della propria postazione
• Capacità di gestire ritmi di lavoro intensi mantenendo attenzione alla qualità e collaborazione con il team
• Capacità di seguire istruzioni dettagliate dal diretto superiore
• Diploma di istituto alberghiero o attestato di corso professionale in pasticceria (costituisce titolo preferenziale)
• Esperienze pregresse in strutture alberghiere cinque stelle (costituisce titolo preferenziale)

Le competenze attitudinali che fanno la differenza:

• Passione autentica per la cucina e la gastronomia
• Spirito di squadra e capacità di collaborazione
• Serietà, affidabilità e senso di responsabilità
• Flessibilità e adattamento a turni, orari, rotazioni
• Curiosità e apprendimento continuo
• Ordine personale e professionale

La proposta di Miramis

Ci piace definirla “ Total Reward ”, perché la nostra proposta di compensation prende in considerazione diversi aspetti.

Inquadramento per il tuo ruolo:

• Contratto stagionale per la stagione 2027, indicativamente da aprile ad ottobre. Date di inizio e fine potranno variare in base alla struttura e alle esigenze operative;
• Retribuzione lorda annua a partire da 21.407€ a cui aggiungere gli elementi variabili ove presenti: festivi, domenicali, notturni, lavoro straordinario/supplementare e mance; la retribuzione varia in funzione dell'esperienza del candidato ed è oggetto di valutazione durante il processo di selezione individuale;
• Contratto in linea con il CCNL Turismo – Confcom, con formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.

I benefit:

• Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;
• Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;
• Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;
• Sistema di referral candidati incentivante;
• Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.

Il nostro processo di selezione si articola così:

• Colloquio con il manager di reparto
• Verifica di referenze e qualifiche
• Offerta, accompagnata da una lettera d’impegno all’assunzione

Perché scegliere Miramis?

• Un ambiente autentico e orientato al feedback, dove ogni contributo conta;
• Opportunità di apprendere da professionisti del settore;
• Obiettivi chiari, confronto continuo e valorizzazione delle competenze;
• Crescita professionale attraverso formazione, mentoring e coaching;
• Ice Breaking Days: onboarding dedicato ad esperienze immersive volte a favorire la crescita personale;
• Craft Your Break: prodotti di qualità offerti durante le pause;
• Storyteller Awards: riconoscimento per chi incarna i valori aziendali, e viene recensito positivamente dai nostri ospiti.

Far parte del nostro Gruppo significa integrare una realtà con più strutture, ognuna con la sua identità. In base alle esigenze organizzative e al tuo percorso di crescita, potrai lavorare anche in strutture diverse da quella di primo inserimento. Crediamo che questo arricchisca competenze, visione e relazioni, in linea con i nostri valori.

Vuoi scoprire cosa distingue davvero la nostra cultura aziendale? Consulta il nostro manifesto !

Miramis promuove la parità di genere e si impegna a selezionare talenti ispirati all’eccellenza, all’autenticità e alla crescita personale. Tutte le candidature in linea con i requisiti saranno considerate indipendentemente da genere, età, orientamento o provenienza (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006).

La storia di Miramis è la storia di due luoghi con un significato profondo.

Da una parte, una vivace città storica del Nord Europa; dall’altra, un autentico e affascinante promontorio affacciato sulle onde del Mediterraneo. Svezia e Italia, Stoccolma e l’Argentario: per la famiglia Jonsson entrambi rappresentano radici profonde, luoghi da celebrare, custodire e valorizzare. Luoghi in cui le storie delle persone, la bellezza della natura e il patrimonio architettonico meritano di essere preservati e onorati.