Chef di cucina

Sass Dlacia S.p.A.; Bolzano; Ibrido; EUR 55.000 - 75.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Sass Dlacia S.p.A. cerca un/una Chef di cucina da inserire nelle strutture di alto livello del gruppo, con responsabilità di coordinare la cucina e garantire un'offerta gastronomica di qualità.

La risorsa svilupperà menù, supervisionerà la brigata, gestirà costi e ordini, assicurando igiene e presentazione dei piatti, lavorando a stretto contatto con i responsabili di struttura.

Competenze

• Esperienza consolidata nel ruolo di Chef di cucina.
• Ottima conoscenza delle tecniche di preparazione e conservazione degli alimenti.
• Capacità di organizzare e coordinare la brigata.
• Conoscenza delle norme HACCP e delle procedure igienico-sanitarie.
• Capacità di gestire ordini, scorte e approvvigionamenti.
• Capacità di gestire food cost e ridurre gli sprechi.

Mansioni

• Coordinare e supervisionare tutte le attività della cucina.
• Organizzare il lavoro della brigata, assegnando compiti e responsabilità.
• Elaborare e aggiornare i menù in collaborazione con i responsabili di struttura.
• Preparare e supervisionare la preparazione dei piatti, garantendo qualità, gusto e presentazione.
• Garantire il rispetto delle ricette, porzioni e standard aziendali.
• Gestire ordini, scorte, inventari e corretta conservazione delle materie prime.
• Garantire HACCP e norme igienico-sanitarie.
• Collaborare con il personale di sala, bar e responsabili di struttura per fluidità operativa.
• Curare ordine, pulizia e corretta organizzazione della cucina, delle attrezzature e degli spazi di lavoro.
• Formare e motivare il personale di cucina.

Conoscenze

Leadership operativa

Organizzazione lavoro

Gestione team

Food cost controllo

Qualità servizio

Descrizione del lavoro

Sass Dlacia S.p.A. è una realtà in forte crescita nel settore dell’ospitalità, con strutture inserite in contesti di grande pregio e una forte attenzione alla qualità del servizio, all’accoglienza e all’esperienza dell’ospite.

Per rafforzare il nostro team, siamo alla ricerca di un/una Chef di cucina da inserire all’interno delle nostre strutture, con il compito di coordinare la cucina e garantire un’offerta gastronomica di qualità, organizzata e coerente con gli standard aziendali.

Principali attività

La risorsa si occuperà di:

• coordinare e supervisionare tutte le attività della cucina;
• organizzare il lavoro della brigata, assegnando compiti e responsabilità;
• elaborare e aggiornare i menù in collaborazione con i responsabili di struttura;
• preparare e supervisionare la preparazione dei piatti, garantendo qualità, gusto e presentazione;
• assicurare il rispetto delle ricette, delle porzioni e degli standard aziendali;
• gestire ordini, scorte, inventari e corretta conservazione delle materie prime;
• controllare il food cost, ridurre gli sprechi e ottimizzare l’utilizzo delle risorse;
• garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie, delle procedure HACCP e degli standard di sicurezza;
• collaborare con il personale di sala, bar e i responsabili di struttura per garantire fluidità operativa;
• curare l’ordine, la pulizia e la corretta organizzazione della cucina, delle attrezzature e degli spazi di lavoro;
• formare, affiancare e motivare il personale di cucina;
• contribuire a migliorare costantemente la proposta gastronomica e l’esperienza dell’ospite.

Profilo ricercato

Cerchiamo una persona competente, organizzata e affidabile, dotata di leadership operativa e capace di coordinare il team con autorevolezza, equilibrio e spirito di collaborazione. Il profilo ideale è orientato alla qualità, attento ai costi e in grado di gestire con efficacia anche i momenti di maggiore intensità.

• esperienza consolidata nel ruolo di Chef di cucina o in posizioni analoghe;
• ottima conoscenza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione degli alimenti;
• capacità di organizzare e coordinare il lavoro della brigata;
• conoscenza delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP;
• capacità di gestire ordini, scorte, inventari e approvvigionamenti;
• conoscenza dei principi di food cost e controllo degli sprechi;
• ordine, precisione e attenzione ai dettagli;
• capacità di lavorare in team e in contesti dinamici;
• flessibilità operativa e disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei periodi di maggiore affluenza;
• buona resistenza allo stress e capacità di risolvere rapidamente le criticità operative.

Costituiscono titolo preferenziale

• esperienza in hotel, ristoranti, resort o altre strutture ricettive;
• esperienza nella gestione di brigate di cucina;
• conoscenza e valorizzazione delle materie prime locali e stagionali;
• capacità di sviluppare menù equilibrati, sostenibili e coerenti con l’identità della struttura;
• conoscenza di una o più lingue straniere;
• familiarità con gli standard di servizio e accoglienza nel settore hospitality.
• inserimento in una realtà solida, organizzata e in continua crescita;
• ruolo di responsabilità con autonomia nella gestione operativa della cucina;
• ambiente dinamico e professionale;
• contesto orientato alla qualità del servizio e alla valorizzazione delle persone;
• possibilità di crescita professionale all’interno del gruppo.