Chef de partie - pastry

The First Hotels by The Pavilions; Cortina d'Ampezzo; In loco; EUR 32.000 - 52.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

The First Hotels by The Pavilions cerca un Chef De Partie - Pastry a Cortina d'Ampezzo per guidare la sezione pasticceria, mantenendo alti standard di qualità e presentazione. Lavorerai a stretto contatto con lo Chef ed il Sous-Chef, assicurando coerenza tra piatti classici italiani e creazioni dolciarie.

Il candidato ideale ha una forte passione per la ristorazione, consapevolezza delle norme di igiene e sicurezza alimentare e capacità di guidare un team giovane e dinamico per offrire

Competenze

• Passione per la ristorazione e la pasticceria italiana.
• Buona conoscenza delle tecniche di cottura e preparazione della tradizione culinaria italiana.

Mansioni

• Preparare e cucinare piatti della cucina di pasticceria secondo standard del ristorante e instruction dello Chef.
• Gestire una sezione della cucina, garantire elevato standard di qualità e presentazione dei piatti.
• Monitorare livelli di servizio e assistenza nelle operazioni quotidiane della cucina.
• Formare e supportare i membri più giovani del team.
• Partecipare all’ideazione di nuovi piatti e menù.

Conoscenze

Pasticceria

Gestione cucina

Team training

Strumenti

Attrezzature di cucina

Descrizione del lavoro

Luogo di lavoro: Cortina d'Ampezzo

ILRUOLO

Perlanostraaperturadi TheFirstCortina,siamoallaricercadiunafiguradiChefDePartie-Pastry.Larisorsa,dovràpresentareunafortepassioneperlaristorazioneelapasticceriaeunabuonaconoscenzadelletecnichedicotturaepreparazionedellatradizioneculinariaedolciariaitaliana,esioccuperàdellapreparazione,dellacotturaedellapresentazionedeipiattichehannol'obiettivodirendereindimenticabilel'esperienzaculinariadell'ospite,alfiancodiprofessionistidieccellenza.

LETUEATTIVITÀ

• Preparareecucinareipiattisecondoglistandardsdelristoranteelericetteconsolidate,sottolaguidadell'HeadChefedelSousChef;
• Gestireunasezionedellacucina,garantendounelevatostandarddiqualitàepresentazionedeipiatti,garantendosempreimpeccabilitecnichedimiseenplace;
• Monitorareilivellidellescorteeassisterenellagestionedegliordinidimaterieprime;
• Formareesupportareimembripiùgiovanidelteam,condividendoconoscenzeecompetenze;
• Partecipareallacreazionedinuovipiattiemenù,contribuendoconideeinnovative;
• Occuparsidellapreparazioneedellacotturadeipiattidellapartitaassegnata,secondogliststandardeleprocedurediservizio;
• Curareleguarnizioniecontrollarelapresentazionedeipiattiinuscitadallapartita;
• Mantenereiregistridicucinapergarantirelaconformitàalprogrammadisicurezzaalimentare;
• InformareloChefsuglialimentiineccessoperpianificarelespecialitàdelgiorno;
• Utilizzareinmodosicuroeappropriatostrumenti/attrezzature/elettrodomesticiperlacotturaelamisurazioneperprepararecibidaforno;
• Seguireegarantireilrispettodellepoliticheedelleproceduredimanipolazionedellasicurezzaalimentare,compreseleprocedurediigienepersonale.Controllareegarantirelacorrettatemperaturadeglielettrodomesticidellacucinaedeglialimentiesegnalareeventualiproblemialladirezione,oallamanutenzione;
• Collaborareilmanagementdicucinaperpianificarelaproduzioneeilflussodellepreparazioni,garantendocoordinamentoetempestività;
• Controllarelaqualitàdellematerieprimeelacorrettaconservazionedegliingredientinellapropriapartita;
• Assicurarsichelepostazionidilavorosianopulite,organizzateeconformiallenormeigienico-sanitarieprima,duranteedopoilservizio;