Maître / Responsabile di sala - Nove 1* Michelin / Villa della Pergola

Hosco.com; Alassio; Sur place; EUR 38 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Villa della Pergola, un’elegante relais della Riviera ligure, cerca una Maître / Responsabile di Sala per il Ristorante Nove, 1* Michelin, con guida dell’Executive Chef Antonio Romano. La risorsa entrerà nel team di sala per garantire un servizio attento, preciso e personalizzato, in linea con gli standard di una casa stellata.

Testerà una stretta collaborazione con il Restaurant Manager e con l’Executive Chef per coordinare sala e cucina, tempi di servizio e presentazione della proposta

Responsabilités

• Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala, garantendo elevati standard qualitativi e un’esperienza coerente con l’identità del ristorante.
• Curare l’accoglienza degli ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica, assicurando attenzione, discrezione e personalizzazione del servizio.
• Collaborare con il Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative, nella pianificazione del servizio e nel monitoraggio degli standard di qualità.
• Lavorare in stretta sinergia con l’Executive Chef per garantire un efficace coordinamento tra sala e cucina, con particolare attenzione ai tempi di servizio e alla presentazione della proposta gastronomica.
• Coordinare il team di sala durante il servizio, favorendo comunicazione, collaborazione ed efficienza operativa.
• Contribuire alla formazione, all’affiancamento e alla crescita professionale dei membri del team.
• Presentare e valorizzare i menu degustazione, i piatti e la proposta enologica, trasmettendo agli ospiti le caratteristiche e la filosofia della cucina del Nove.
• Gestire eventuali richieste particolari ed esigenze degli ospiti con professionalità e attenzione.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, organizzazione e cura degli ambienti di sala.

Description du poste

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, ad Alassio, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova il Nove, ristorante insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

La cucina del Nove nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.

Per il nostro team di sala, siamo alla ricerca di un/una:

Maître / Responsabile di Sala | Ristorante Nove, 1* Michelin / Villa della Pergola.

La risorsa entrerà a far parte del team di sala del Ristorante Nove, contribuendo a garantire un servizio attento, preciso e personalizzato, in linea con gli standard qualitativi di un ristorante stellato.

Lavorerà a stretto contatto con il Restaurant Manager e con l’Executive Chef Antonio Romano, favorendo una collaborazione costante tra sala e cucina e contribuendo alla qualità complessiva dell’esperienza gastronomica.

Principali responsabilità

• Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala (), garantendo elevati standard qualitativi e un’esperienza coerente con l’identità del ristorante.
• Curare l’accoglienza degli ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica, assicurando attenzione, discrezione e personalizzazione del servizio.
• Collaborare con il Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative, nella pianificazione del servizio e nel monitoraggio degli standard di qualità.
• Lavorare in stretta sinergia con l’Executive Chef per garantire un efficace coordinamento tra sala e cucina, con particolare attenzione ai tempi di servizio e alla presentazione della proposta gastronomica.
• Coordinare il team di sala durante il servizio, favorendo comunicazione, collaborazione ed efficienza operativa.
• Contribuire alla formazione, all’affiancamento e alla crescita professionale dei membri del team.
• Presentare e valorizzare i menu degustazione, i piatti e la proposta enologica, trasmettendo agli ospiti le caratteristiche e la filosofia della cucina del Nove.
• Gestire eventuali richieste particolari ed esigenze degli ospiti con professionalità e attenzione.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, organizzazione e cura degli ambienti di sala.