Maître / Responsabile di sala - Nove 1* Michelin / Villa della Pergola

Relais & Châteaux; Alassio; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio

Crescita professionale

Ambiente Relais & Châteaux

Formazione interna

Piano inserimento HR Relais & Châteaux

CCNL Turismo

Turni serali/weekend

Job summary

Villa della Pergola, Relais & Châteaux, ad Alassio cerca un Maître / Responsabile di Sala per il Ristorante Nove, 1* Michelin. Farà parte del team di sala, garantendo servizio attento e personalizzato in linea con standard stellati.

Collaborerà con il Restaurant Manager e l’Executive Chef Antonio Romano, valorizzando la cucina ligure e la proposta enologica, con formazione e crescita professionale all’interno di Relais & Châteaux.

Qualifications

• Esperienza come Maître o ruolo di sala, preferibilmente in ristoranti stellati.
• Leadership energica ed ambizione professionale.
• Conoscenza delle tecniche di servizio e dinamiche della ristorazione.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del personale.
• Buona conoscenza del vino e valorizzazione della proposta gastronomica.
• Inglese ottimo; il francese è un plus.
• Attenzione al dettaglio, eleganza e attenzione all'ospite.
• Capacità di lavoro in squadra con Chef e Manager.

Responsibilities

• Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala, garantendo elevati standard.
• Accoglienza ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica.
• Collaborare con Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative.
• Lavorare con l’Executive Chef per coordinamento sala/cucina.
• Coordinare il team di sala durante il servizio.
• Contribuire alla formazione e crescita del team.
• Presentare e valorizzare i menu degustazione e proposta enologica.
• Gestire richieste particolari degli ospiti.
• Mantenere ordine e cura degli ambienti di sala.

Skills

Leadership

Accoglienza ospiti

Coordinamento personale

Tecniche di servizio

Flessibilità turno

Inglese

Francese

Job description

Nel cuore della Riviera Ligure di Ponente, ad Alassio, Villa della Pergola è un’elegante dimora storica immersa in due ettari di splendidi giardini botanici e affacciata sul Mar Ligure.

La struttura, parte della prestigiosa famiglia Relais & Châteaux, ospita diciannove esclusive suite e rappresenta una destinazione di riferimento per un’ospitalità raffinata, dove l’eccellenza del servizio, l’attenzione al dettaglio e il legame con il territorio sono al centro dell’esperienza degli ospiti.

All’interno di Villa della Pergola si trova il Nove, ristorante insignito di una stella Michelin e guidato dall’Executive Chef Antonio Romano.

La cucina del Nove nasce dall’incontro tra tecnica, ricerca e valorizzazione delle materie prime, con particolare attenzione ai prodotti del territorio ligure e alla loro stagionalità. Un percorso gastronomico contemporaneo e creativo, in cui precisione, equilibrio e sensibilità sono elementi fondamentali.

Descrizione del lavoro

Per il nostro team di sala, siamo alla ricerca di un/una:

Maître / Responsabile di Sala | Ristorante Nove, 1* Michelin / Villa della Pergola.

La risorsa entrerà a far parte del team di sala del Ristorante Nove, contribuendo a garantire un servizio attento, preciso e personalizzato, in linea con gli standard qualitativi di un ristorante stellato.

Lavorerà a stretto contatto con il Restaurant Manager e con l’Executive Chef Antonio Romano, favorendo una collaborazione costante tra sala e cucina e contribuendo alla qualità complessiva dell’esperienza gastronomica.

Principali responsabilità

• Coordinare e supervisionare tutto servizio di sala (), garantendo elevati standard qualitativi e un’esperienza coerente con l’identità del ristorante.
• Curare l’accoglienza degli ospiti e accompagnarli durante l’esperienza gastronomica, assicurando attenzione, discrezione e personalizzazione del servizio.
• Collaborare con il Restaurant Manager nell’organizzazione delle attività operative, nella pianificazione del servizio e nel monitoraggio degli standard di qualità.
• Lavorare in stretta sinergia con l’Executive Chef per garantire un efficace coordinamento tra sala e cucina, con particolare attenzione ai tempi di servizio e alla presentazione della proposta gastronomica.
• Coordinare il team di sala durante il servizio, favorendo comunicazione, collaborazione ed efficienza operativa.
• Contribuire alla formazione, all’affiancamento e alla crescita professionale dei membri del team.
• Presentare e valorizzare i menu degustazione, i piatti e la proposta enologica, trasmettendo agli ospiti le caratteristiche e la filosofia della cucina del Nove.
• Gestire eventuali richieste particolari ed esigenze degli ospiti con professionalità e attenzione.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, organizzazione e cura degli ambienti di sala.

Qualifiche

• Esperienza nel ruolo di Maître o in posizioni di responsabilità di sala, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, contesti fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Spiccate capacità di leadership, entusiasmo e ambizione professionale, con la motivazione ad assumere responsabilità all’interno di un contesto di alta ristorazione.
• Solida conoscenza delle tecniche di servizio e delle dinamiche operative della ristorazione gastronomica.
• Ottime capacità organizzative, relazionali e di coordinamento del personale.
• Buona conoscenza del mondo del vino e capacità di valorizzare la proposta gastronomica.
• Ottima conoscenza della lingua inglese; la conoscenza della lingua francese é un plus significativo.
• Attenzione al dettaglio, eleganza, discrezione e forte orientamento all’ospite.
• Capacità di lavorare in squadra e di collaborare efficacemente con l'Executive Chef, Restaurant Manager con Hotel Manager.
• Flessibilità e disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Informazioni aggiuntive

Cosa offriamo

• Inserimento in un team di sala all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin composto da 10 persone.
• Opportunità di lavorare a stretto contatto con il Restaurant Manager e l’Executive Chef, in un contesto orientato alla qualità e alla crescita professionale.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Alloggio, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.
• CCNL Turismo
• Disponibilità full time da lunedì a domenica con un giorno di riposo
• Formazione interna di protocolli operativi
• Formazione specifica criteri valutazione Relais & Chateaux e principali normative vigenti
• Piano inserimento circuito HR Relais & Chateaux

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