Chef de partie

Relais & Châteaux; Alassio; In loco; EUR 18.000 - 23.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Staff house

Descrizione del lavoro

Relais & Châteaux, villa della pergola, sulla riviera ligure ad Alassio, cerca un Chef de Partie per collaborare alla preparazione e all’esecuzione di piatti à la carte e degustazione nel ristorante stellato. Si offre ambiente di alto livello e opportunità di crescita accanto all’executive chef Antonio Romano.

Richiesta esperienza in contesti stellati, conoscenza HACCP e disponibilità a turni serali, weekend e festività. La brigata promuove formazione continua in un contesto internazionale.

Competenze

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza pregressa come chef de partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• Conoscenza delle tecniche di cucina gastronomica e delle procedure HACCP.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Disponibilità a turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Mansioni

• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione.
• Applicare le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Supportare la formazione e il coordinamento di commis e figure junior.
• Mantenere gli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Gestire correttamente materie prime, scorte e attrezzature di cucina.

Conoscenze

Precisione

Organizzazione

Dettaglio

Resistenza allo stress

Lavoro di squadra

Formazione

Diploma o qualifica alberghiera/cucina

Descrizione del lavoro

Chi siamo

Chi siamo villa della pergola, elegante dimora storica sulla riviera ligure, ospita il ristorante nove, insignito di una stella michelin, e fa parte del gruppo relais & châteaux.mansionigestire in autonomia la propria partita garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.

Responsabilità

• collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione.
• applicare le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• supportare la formazione e il coordinamento di commis e figure junior.
• mantenere gli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa haccp.
• gestire correttamente materie prime, scorte e attrezzature di cucina.

Requisiti

• diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• esperienza pregressa come chef de partie, preferibilmente in ristoranti stellati o strutture di alto livello.
• conoscenza approfondita delle tecniche di cucina gastronomica e delle procedure haccp.
• precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione.
• attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• disponibilità a turni, compresi servizi serali, weekend e festivi.

Offriamo

• inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante stellato michelin.
• possibilità di lavorare a fianco dell’executive chef antonio romano.
• ambiente professionale dinamico e internazionale.
• staff house per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• opportunità di crescita e sviluppo professionale nell’alta ristorazione.

retribuzione mensile compresa tra €1.600 e €2.100.