Chef de Partie - Luxury Capri Resort Kitchen Lead

Relais & Châteaux; Anacapri; Presencial; EUR 35.000 - 52.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Caesar Augustus Capri cerca un responsabile cucina con forte esperienza per guidare la partita e garantire eccellenza nel servizio. Ruolo centrale nel team, gestione quotidiana e rispetto delle procedure HACCP.

Viene richiesta capacità di coordinare Demi Chef e Commis, attenzione a porzioni, presentation e sicurezza alimentare; la figura dovrà gestire allergeni e fornire formazione al personale.

Formación

• Esperienza consolidata nella posizione o in ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare lavoro e supervisionare un piccolo team.
• Conoscenza delle procedure HACCP e gestione allergeni.
• Attitudine alla formazione e al mentoring del personale.
• Necessaria disponibilità di lavorare in Italia.

Responsabilidades

• Organizzare la mise en place e la produzione giornaliera per servizio à la carte e banchetti.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo porzioni e temperature.
• Gestire la partita durante il servizio coordinandosi con le altre sezioni.
• Distribuire le attività allo staff, verificandone l’esecuzione e formandolo.
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni, richiedere approvvigionamenti tempestivamente.
• Rispettare grammature, minimizzare sprechi e contribuire al food cost.
• Applicare HACCP, pulizia e sicurezza sul lavoro.

Conocimientos

Esperienza consolidata

Tecniche di preparazione e cottura

Organizzare lavoro supervisionare team

HACCP e allergeni

Formazione e mentoring

Requisiti legali per lavorare in ITA e

Inglese (opzionale)

Descripción del empleo

Caesar Augustus Capri cerca un responsabile cucina con forte esperienza per guidare la partita e garantire eccellenza nel servizio. Ruolo centrale nel team, gestione quotidiana e rispetto delle procedure HACCP.

Viene richiesta capacità di coordinare Demi Chef e Commis, attenzione a porzioni, presentation e sicurezza alimentare; la figura dovrà gestire allergeni e fornire formazione al personale.