Chef de Partie – Cucina di Lusso, Alloggio Incluso

Caesar Augustus; Anacapri; On-site; EUR 40,000 - 55,000; Full time

Benefits offered by this job

Alloggio condiviso

Vitto in mensa aziendale

Job summary

Caesar Augustus cerca un Demi Chef de Partie per la sua cucina di reparto, in posizione autonoma; garantisci qualità, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio secondo gli standard dell’hotel e HACCP.

La posizione prevede contratto a tempo determinato per la stagione 2027, alloggio condiviso e vitto. Il turno è 6 giorni su 7, 45 ore settimanali, con possibilità di turni fissi e flessibilità in base alle esigenze.

Qualifications

• Esperienza consolidata nella posizione o in ruolo equivalente.
• Padronanza delle tecniche di preparazione, cottura e conservazione.
• Capacità di organizzare il lavoro e coordinare un piccolo team.
• Precisione, affidabilità e capacità di mantenere gli standard sotto pressione.
• Conoscenza delle procedure HACCP e gestione degli allergeni.
• Attitudine alla collaborazione e formazione dei colleghi.
• È necessario avere i requisiti legali per poter lavorare in Italia.
• Lingua richiesta Italiano (obbligatorio); inglese (plus).

Responsibilities

• Organizzare mise en place e produzione quotidiana per servizio à la carte e banchetti, in base alle prenotazioni e alle direttive dello Chef.
• Preparare e controllare i piatti della propria partita, garantendo ricette, porzioni e temperature.
• Gestire la partita durante il servizio, coordinandosi con le altre sezioni della cucina.
• Distribuire attività a Demi Chef e Commis e supportarne la formazione.
• Controllare qualità, conservazione, etichettatura e rotazione delle materie prime.
• Monitorare scorte e fabbisogni, richiedere approvvigionamenti tempestivamente.
• Rispettare grammature e rese, ridurre gli sprechi e contribuire al food cost.
• Applicare HACCP, pulizia e norme di sicurezza sul lavoro.
• Gestire preparazioni per allergie e intolleranze secondo le procedure interne.
• Assicurare un passaggio di consegne chiaro e riordinare la partita a fine turno.

Skills

Esperienza consolidata

Tecniche di preparazione

Organizzazione del lavoro

Precisione

HACCP e sicurezza

Coordinamento del team

Requisiti legali Italia

Job description

Caesar Augustus cerca un Demi Chef de Partie per la sua cucina di reparto, in posizione autonoma; garantisci qualità, organizzazione del lavoro e puntualità del servizio secondo gli standard dell’hotel e HACCP.

La posizione prevede contratto a tempo determinato per la stagione 2027, alloggio condiviso e vitto. Il turno è 6 giorni su 7, 45 ore settimanali, con possibilità di turni fissi e flessibilità in base alle esigenze.