Chef de Partie — Leader di Linea in Cucina d'Élite

San Clemente Palace Venice

Venezia

Sur place

EUR 36 000 - 60 000

Plein temps

Il y a 10 jours

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Mensa aziendale

Divise e lavanderia

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Résumé du poste

San Clemente Palace Venice cerca un Chef de Partie esperto per gestire autonomamente una partita specifica (primi, secondi, carne o pesce) garantendo alta qualità e rispetto degli standard. Sarà responsabile della linea, della mise en place e del servizio, con attenzione ai tempi.

La posizione richiede competenze nelle tecniche di cottura tradizionali e moderne, attenzione all’igiene e al rispetto delle norme HACCP, oltre a guidare i Commis de Partie e gli stagisti assegnati durante i servizi di

Qualifications

Esperienza pregressa di 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

Responsabilités

Operatività in cucina: preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
Gestione linea: controllo quotidiano delle scorte, mise en place e ordini per il Sous Chef.
Coordinamento: supervisione e formazione di Commis de Partie e stagisti.
Controllo qualità: verifica freschezza materie prime e riduzione degli sprechi.
Igiene: pulizia e sanificazione di attrezzature e celle frigorifere.