Capo Partita Demi Chef de Partie - Maestro di una Linea

San Clemente Palace Venice; Venezia; On-site; EUR 26,000 - 38,000; Full time

Job summary

San Clemente Palace Venice cerca un Commis de Partie per gestire autonomamente la propria partita in una cucina di alto livello, garantendo qualità, rispetto delle schede tecniche e igiene HACCP; lavorerà in contesti di pranzo e cena.

Il candidato ideale ha 2–3 anni di esperienza in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello, ottime capacità organizzative, resistenza allo stress e spirito di squadra, con conoscenze di tecniche di cottura tradizionali e moderne.

Qualifications

• Esperienza pregressa di almeno 2/3 anni nel ruolo in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello.
• Solida conoscenza delle tecniche di cottura tradizionali e moderne.
• Capacità di lavorare sotto stress, precisione, pulizia e forte spirito di squadra.

Responsibilities

• Operatività in Cucina: Preparazione, cottura e impiattamento delle pietanze relative alla propria partita.
• Gestione Linea: Controllo quotidiano delle scorte, preparazione della mise en place e compilazione degli ordini per il Sous Chef.
• Coordinamento: Supervisione e formazione dei Commis de Partie e degli stagisti affiancati.
• Controllo Qualità: Verifica della freschezza delle materie prime e riduzione degli sprechi alimentari (Food Cost).
• Igiene: Pulizia profonda e sanificazione delle attrezzature e delle celle frigorifere di competenza.

Skills

Lavoro di squadra

Gestione stress

Precisione

Organizzazione

Job description

San Clemente Palace Venice cerca un Commis de Partie per gestire autonomamente la propria partita in una cucina di alto livello, garantendo qualità, rispetto delle schede tecniche e igiene HACCP; lavorerà in contesti di pranzo e cena.

Il candidato ideale ha 2–3 anni di esperienza in hotel 4/5 stelle o ristoranti di alto livello, ottime capacità organizzative, resistenza allo stress e spirito di squadra, con conoscenze di tecniche di cottura tradizionali e moderne.