CHEF DE PARTIE (F/M/NB)

Randstad Filiale di Milano Retail 3; Lazio; In loco; EUR 25.000 - 27.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Randstad Italia S.p.A. cerca uno Chef de Partie per strutture alberghiere di altissimo livello nel centro di Milano. Contratto in somministrazione o assunzione diretta iniziale, retribuzione RAL 25.000€ - 27.000€. Orari full-time o part-time, su turni settimanali.

Si richiede esperienza pluriennale, HACCP valido e diploma alberghiero; buona conoscenza della lingua italiana e inglese preferibile per brigate internazionali. Si privilegia candidati in possesso di autonomia e attitudine al lusso.

Competenze

• Esperienza comprovata nel ruolo di Chef de Partie di almeno 2 anni in ristoranti di alto livello o hotel 5 stelle.
• Conoscenza delle tecniche moderne di cottura e gestione di linee assegnate.
• Attestato HACCP valido e sicurezza sul lavoro.
• Diploma alberghiero/enogastronomico o equivalente.
• Buona conoscenza dell'italiano; l'inglese è preferibile per brigate internazionali.

Mansioni

• Gestire e coordinare autonomamente la linea di cucina assegnata (es. Primi, Secondi, Pasticceria) mantenendo standard fine dining e 5 stelle lusso.
• Coordinare e supervisionare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis e apprendisti.
• Curare la mise en place, l’impiattamento accurato ed elegante e l’uscita delle portate secondo tempi concordati.
• Monitorare igiene e normative HACCP e conservazione degli alimenti.
• Gestire lo stoccaggio, le scorte e collaborare alla stesura della lista della spesa.

Conoscenze

Chef de Partie

Fine dining

Team supervision

HACCP knowledge

Formazione

Diploma alberghiero/enogastronomico

HACCP certification

Descrizione del lavoro

Mansione

Randstad Italia S.p.A. cerca uno Chef de Partie per strutture alberghiere di altissimo livello situate nel centro di Milano.

Pensi di essere il talento giusto? Continua a leggere l'annuncio.

Cosa offriamo:

• Contratto: in somministrazione o assunzione diretta iniziale, con concrete possibilità di proroga e stabilizzazione.
• Retribuzione: CCNL Turismo - Settore Alberghiero.
• RAL 25.000€ - 27.000€.
• Orari di lavoro: Full-Time o Part-Time, su turni compresi dal lunedì alla domenica con riposi a rotazione.
• Luogo di lavoro: Milano (MI).

Responsabilità

Ti occuperai di:

• Gestire e coordinare autonomamente la linea o partita assegnata (es. Primi, Secondi, Capo Partita ai Caldi/Freddi, Pasticceria), garantendo la costante qualità delle preparazioni nel rispetto degli standard fine dining e 5 stelle lusso.
• Coordinare e supervisionare il lavoro di Demi Chef de Partie, Commis di cucina e apprendisti operanti nella propria linea.
• Curare la preparazione delle materie prime (mise en place di cucina), l'impiattamento rigoroso ed elegante e l'uscita delle portate secondo le tempistiche concordate con l'Executive Chef e la sala.
• Monitorare il rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP) e garantire la corretta conservazione degli alimenti e il riordino degli spazi di lavoro e delle attrezzature.
• Gestire lo stoccaggio delle merci della propria partita e collaborare al controllo degli scarti, al monitoraggio delle scorte e alla stesura della lista della spesa/ordini di linea.

Competenze

• Esperienza pregressa: comprovata esperienza nel ruolo di Chef de Partie di almeno 2 anni, maturata in cucine di ristoranti fine dining (preferibilmente con riconoscimenti/guide) o hotel 5 stelle / 5 stelle lusso.
• Competenze tecniche: padronanza delle moderne tecniche di cottura, lavorazione e conservazione delle materie prime di alta gamma, unitamente ad un'ottima conoscenza della normativa igienico-sanitaria.
• Formazione e certificazioni: attestato HACCP in corso di validità e attestato di formazione sulla sicurezza generale e specifica nei luoghi di lavoro (D.Lgs. 81/08).
• Titolo di studio: diploma di scuola secondaria di secondo grado ad indirizzo alberghiero/enogastronomico o qualifica professionale equivalente riconosciuta.
• Conoscenze linguistiche: buona conoscenza della lingua italiana (la conoscenza della lingua inglese costituisce un titolo preferenziale per la gestione di brigate internazionali).

Il presente annuncio è rivolto a persone di genere femminile (F), maschile (M) e non binario (NB) ai sensi della Legge n. 300/1970, del Decreto Legislativo n. 198/2006 e del Decreto Legislativo n. 96/2026 ed è aperta a qualsiasi persona nel rispetto della diversity e dell'inclusività. Ti preghiamo di leggere l'informativa sulla privacy Randstad (https://www.randstad.it/privacy/) ai sensi dell'art. 13 del Regolamento (UE) 2016/679 sulla protezione dei dati (GDPR).