Chef de partie

La Gemma Firenze; Lombardia; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Job summary

La Gemma Firenze cerca uno Chef de Partie per la sezione colazione. Lavorerai sotto supervisione e garantirai la preparazione, la cottura e l’impiattamento dei piatti del breakfast secondo standard qualitativi e igienici.

Si richiede Diploma alberghiero ed esperienza pregressa nel servizio colazione; disponibilità a turni mattutini, weekend e festività. Inserimento in contesto giovane e dinamico con opportunità di crescita.

Qualifications

• Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
• Esperienza come Demi Chef de Partie o Commis Chef.
• Esperienza specifica nel servizio colazione.
• Disponibilità oraria nelle prime ore del mattino, weekend e festivi.

Responsibilities

• Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi).
• Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione pulita e rifornita.
• Garantire la corretta tempistica e funzionamento del servizio breakfast.
• Controllare quotidianamente la qualità e disponibilità degli ingredienti per la colazione.
• Segnalare mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari.
• Rispettare le norme HACCP e di sicurezza alimentare.
• Supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
• Collaborare all’aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire a nuove preparazioni.

Skills

Conoscenza tecniche cucina

Gestione servizio breakfast

Lavoro in brigata

Capacità organizzative

Education

Diploma di scuola alberghiera

Job description

L’Hotel La Gemma sarà un boutique hotel nel cuore di Milano, il secondo dopo Firenze. La Gemma nasce dal desiderio della famiglia Cecchi di creare un luogo unico, intimo e ricercato, dove l’ospitalità si fonde con la bellezza e l’autenticità del territorio. Ogni ambiente è stato curato nei minimi dettagli per offrire un’esperienza esclusiva e personalizzata a ogni ospite. In un contesto elegante e familiare, ci distinguiamo per l’attenzione artigianale al servizio, la passione per l’accoglienza e la capacità di far sentire chi ci sceglie come a casa.

Descrizione del ruolo

Lo/la Chef de Partie è responsabile della gestione della sezione dedicata alla colazione, assicurando la preparazione, cottura e presentazione dei piatti del breakfast secondo gli standard qualitativi e igienici stabiliti.

Lavora sotto la supervisione dello Sous Chef e/o del Resident Chef, garantendo un servizio puntuale ed efficiente durante il turno mattutino.

Responsabilità principali

• Preparare, cucinare e impiattare i piatti del servizio colazione (caldi e freddi), seguendo ricette e standard dell’hotel/ristorante.
• Organizzare la mise en place della propria sezione e mantenere la postazione sempre pulita, ordinata e rifornita.
• Garantire il corretto funzionamento e la tempistica del servizio breakfast, assicurando un flusso di lavoro efficiente.
• Controllare quotidianamente la qualità, freschezza e disponibilità degli ingredienti specifici per la colazione.
• Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di scorte o problemi con attrezzature e macchinari del breakfast.
• Rispettare rigorosamente le norme igienico-sanitarie (HACCP) e di sicurezza alimentare.
• Supportare e supervisionare eventuali commis o apprendisti assegnati alla partita colazione.
• Collaborare all’aggiornamento delle proposte breakfast e contribuire allo sviluppo di nuove preparazioni.
• Diploma di scuola alberghiera o formazione equivalente.
• Esperienza precedente come Demi Chef de Partie, Commis Chef o esperienza specifica nel servizio colazione.
• Ottima capacità di gestione dei ritmi del servizio mattutino.
• Flessibilità oraria (con disponibilità nelle prime ore del mattino, weekend e festivi).
• Passione per la cucina e forte orientamento alla qualità.

Competenze chiave

• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina applicate al servizio.
• Capacità di lavorare in velocità e rispettare i tempi di servizio.
• Ottime doti organizzative, precisione e attenzione ai dettagli.
• Spirito di squadra e ottime capacità di comunicazione con il resto della brigata.
• Conoscenza delle norme di sicurezza e igiene alimentare.

Inserimento in un contesto giovane e dinamico con future nuove aperture in Italia.

Opportunità di crescita e formazione nel settore dell’ospitalità.

Inquadramento contrattuale e retribuzione secondo il CCNL di riferimento.

La struttura non offre alloggio.