Chef de Cuisine (m/f/d)

SAN SONNEA; Luson; On-site; EUR 90,000 - 130,000; Full time

Benefits offered by this job

Staffhouse-Unterkunft

Verpflegung auch an freien Tagen

Attraktive Vergütung inkl. Zusatz-leit

Mitarbeiterrabatte SAN SONNEA

Job summary

SAN SONNEA sucht eine kreative Chef de Cuisine (m/w/d) zur Leitung unserer Küche in einer exklusiven Luxury Lodge in den Dolomiten. Sie prägen das Farm-to-Table-Konzept mit regionalen Produkten und führen ein hochwertiges Küchenteam zu Höchstleistungen.

Sie gestalten Menüs, verantworten Frühstück, Lunch, Fine Dining und Private Dining, arbeiten eng mit Direktion und Service zusammen und setzen höchste Qualitätsstandards um.

Qualifications

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in gehobener oder Luxushotellerie.
• Klare Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit.
• Farm-to-Table-Leidenschaft und Produktqualität.
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs.
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent und Vorbildwirkung.
• Wirtschaftliches Denken, Kalkulation und Wareneinsatz.
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse.

Responsibilities

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses von Frühstück bis Fine Dining.
• Entwicklung einer eigenständigen Küchenphilosophie mit alpinen Produkten.
• Verantwortung für Restaurant, Room Service und Private Dining.
• Warenwirtschaft, Wareneinsatz-Kontrolle und Kostenüberwachung.
• Kreation von Signature-Erlebnissen wie dem Tasting Cube.
• Gestaltung von Kochkursen und besonderen Gästen-Erlebnissen.
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams.

Skills

Küchenleitung

Teamführung

Qualitätsbewusstsein

Kalkulation

Regionale Produkte

Job description

Zur Leitung unserer Küche suchen wir eine kreative, führungsstarke und visionäre Persönlichkeit als Chef de Cuisine (m/w/d), die unsere Farm-to-Table-Philosophie mit regionalen Spitzenprodukten, höchstem Qualitätsanspruch und handwerklicher Perfektion zum Leben erweckt und gemeinsam mit seinem Team außergewöhnliche Genussmomente schafft.

Ihre Aufgaben

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses - vom Frühstück über Lunch und Fine Dining bis hin zur Feuerküche
• Entwicklung und kontinuierliche Anpassung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von hochwertigen alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch
• Verantwortung für sämtliche gastronomischen Bereiche, einschließlich Restaurant, Room Service und exklusiver Private-Dining-Erlebnisse
• Effiziente Warenwirtschaft und gezielter Wareneinsatz sowie Koordination von Einkauf und Kostenkontrolle unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche
• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als kulinarisches Signature-Erlebnis des Hauses
• Gestaltung exklusiver Kochkurse und innovativer kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams sowie Sicherstellung höchster Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management zur kontinuierlichen Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots

Ihr Profil

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in der gehobenen oder Luxushotellerie
• Klare kulinarische Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit
• Leidenschaft für Farm-to-Table, Produktqualität und ehrliches Handwerk
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildwirkung
• Wirtschaftliches Denken, sehr gute Kenntnisse in Kalkulation und Wareneinsatz
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse

Wir Bieten

• Schlüsselposition in einer der exklusivsten Luxury Lodges der Dolomiten
• Gestalterische Freiheit für das kulinarische Konzept
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Individuelle Weiterbildungs- & Entwicklungsmöglichkeiten
• Attraktive Vergütung inkl. Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und kurze Entscheidungswege
• Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse
• Verpflegung auch an freien Tagen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels