Chef de Cuisine (m/f/d)

onboard Srl; Luson; In loco; EUR 70.000 - 100.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse

Verpflegung auch an freien Tagen

Zusatzleistungen

Attraktive Vergütung

Weiterbildungsmöglichkeiten

Direkte Zusammenarbeit mit der Direk

Descrizione del lavoro

onboard Srl im Dolomitenraum sucht eine kreative Küchenleitung (m/w/d) mit Führungsstärke, die Farm-to-Table mit alpinen Spitzenprodukten zum Leben erweckt und außergewöhnliche Genussmomente schafft.

Sie tragen Gesamtverantwortung für Breakfast, Lunch, Fine Dining und Feuerküche, entwickeln eine einzigartige Küchenphilosophie und arbeiten eng mit Service, Direktion und Management zusammen.

Competenze

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in gehobener Luxushotellerie.
• Hands-on-Mentality, regionale, saisonale und nachhaltige Küche.
• Farm-to-Table Leidenschaft, Produktqualität und ehrliches Handwerk.
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs.
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildfunktion.
• Wirtschaftliches Denken, gute Kalkulations- und Wareneinsatzkenntnisse.
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude.
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse.

Mansioni

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses – Frühstück, Lunch, Fine Dining bis Feuerküche.
• Entwicklung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch.
• Verantwortung für Restaurant, Room Service und Private Dining.
• Warenwirtschaft, Wareneinsatz, Einkauf und Kostenkontrolle bei höchsten Qualitätsansprüchen.
• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als Signature-Erlebnis.
• Gestaltung von Kochkursen und innovativen kulinarischen Erlebnissen.
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams; enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management.

Conoscenze

Leadership

Teamführung

Kalkulation

Qualitätsbewusstsein

Sprachkenntnisse (Italienisch/Deutsch/

Descrizione del lavoro

Zur Leitung unserer Küche suchen wir eine kreative, führungsstarke und visionäre Persönlichkeit als Chef de Cuisine (m/w/d), die unsere Farm-to-Table-Philosophie mit regionalen Spitzenprodukten, höchstem Qualitätsanspruch und handwerklicher Perfektion zum Leben erweckt und gemeinsam mit seinem Team außergewöhnliche Genussmomente schafft.

IHRE AUFGABEN:

• Gesamtverantwortung für das kulinarische Erlebnis des Hauses – vom Frühstück über Lunch und Fine Dining bis hin zur Feuerküche
• Entwicklung und kontinuierliche Anpassung einer eigenständigen Küchenphilosophie, geprägt von hochwertigen alpinen Produkten, regionaler Authentizität und internationalem Anspruch
• Verantwortung für sämtliche gastronomischen Bereiche, einschließlich Restaurant, Room Service und exklusiver Private-Dining-Erlebnisse
• Effiziente Warenwirtschaft und gezielter Wareneinsatz sowie Koordination von Einkauf und Kostenkontrolle unter Berücksichtigung höchster Qualitätsansprüche
• Kreation außergewöhnlicher Menüs für den Tasting Cube als kulinarisches Signature-Erlebnis des Hauses
• Gestaltung exklusiver Kochkurse und innovativer kulinarischer Erlebnisse für unsere Gäste
• Führung, Förderung und Inspiration des Küchenteams sowie Sicherstellung höchster Qualitätsstandards
• Enge Zusammenarbeit mit Service, Maître, Direktion und Management zur kontinuierlichen Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots
  

IHR PROFIL:

• Mehrjährige Erfahrung als Küchenchef oder Souschef in der gehobenen oder Luxushotellerie
• Klare kulinarische Handschrift mit Fokus auf Regionalität, Saisonalität und Nachhaltigkeit
• Leidenschaft für Farm-to-Table, Produktqualität und ehrliches Handwerk
• Erfahrung mit À-la-carte-Frühstückskonzepten und mehrgängigen Abendmenüs
• Führungspersönlichkeit mit Organisationstalent, Struktur und Vorbildwirkung
• Wirtschaftliches Denken, sehr gute Kenntnisse in Kalkulation und Wareneinsatz
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und Innovationsfreude
• Sehr gute Italienisch-, Deutsch- oder Englischkenntnisse
  

WIR BIETEN:

• Schlüsselposition in einer der exklusivsten Luxury Lodges der Dolomiten
• Gestalterische Freiheit für das kulinarische Konzept
• Vollzeitstelle mit langfristiger Perspektive
• Individuelle Weiterbildungs- & Entwicklungsmöglichkeiten
• Attraktive Vergütung inkl. Zusatzleistungen
• Direkte Zusammenarbeit mit der Direktion und kurze Entscheidungswege
• Mitarbeiterunterkunft im Staffhouse
• Verpflegung auch an freien Tagen (Frühstück, Mittagessen, Abendessen)
• Exklusive Vergünstigungen auf SPA-Anwendungen, Produkte und Aufenthalte innerhalb der SAN SONNEA Collection und Partnerhotels