Chef Capo Partita

DS DAMAT; Firenze; In loco; EUR 30.000 - 45.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Un'azienda nel settore del turismo cerca un Chef de cuisine per gestire la creazione dei piatti e la formazione dello staff. Offerto contratto a tempo determinato full-time, con vitto e alloggio. È richiesta un'eccellente conoscenza culinaria, capacità organizzativa, e disponibilità a trasferimenti temporanei all'estero.

Servizi

Vitto e alloggio

Mansioni

• Scelta dei piatti e sviluppo del menù.
• Gestione del personale di cucina.
• Programmazione degli acquisti e controllo qualità.
• Ispezione delle attrezzature e cura della pulizia.

Conoscenze

Perfetta conoscenza dell’arte culinaria

Manualità ai fornelli

Capacità di sperimentare

Accuratezza e precisione nel lavoro

Forti capacità organizzative e gestionali

Disponibilità al trasferimento temporaneo

Descrizione del lavoro

Panoramica

Azienda attiva nel settore del turismo, ricerca, per prossima collaborazione coi tour operator all\'estero, Chef de cuisine.

Le principali responsabilità del capo cuoco sono :

Responsabilità

• scelta dei piatti: lo Chef indica al suo staff la sua idea di cucina, stabilendo le ricette, i metodi di cottura da privilegiare e le modalità di presentazione dei piatti;
• predisposizione dei menù: sviluppa tutti i piatti offerti nel menù del ristorante, assicurandosi di rinnovarli regolarmente in base alle stagioni o alle tendenze, inoltre, calcola il costo del menù, proponendo i prezzi di vendita alla direzione;
• gestione del personale: sceglie e forma lo staff che lo supporta in cucina, organizza le linee generali di lavoro e assegna gli incarichi, controlla e aiuta i collaboratori, stabilisce gli orari di lavoro, assegna i giorni di riposo;
• gestione economica: si occupa di programmare gli acquisti, di controllare le richieste di generi alimentari, ed esamina la qualità della merce in arrivo;
• macchinari da cucina: ispeziona i piani di lavoro e la cucina in generale, assicurandosi del buon funzionamento di tutte le attrezzature in uso;
• controllo dell’igiene: è responsabile della cura e della pulizia della cucina, in conformità con gli standard prestabiliti.

Requisiti

• perfetta conoscenza dell’arte culinaria;
• manualità ai fornelli;
• capacità di sperimentare;
• accuratezza e precisione nel lavoro;
• forti capacità organizzative e gestionali;
• disponibilità al trasferimento temporaneo in una destinazione estera da concordare

Offerta :

• contratto a tempo determinato, full time.
• vitto e alloggio