Capo Partita

Albarella Srl; Rosolina; In loco; EUR 25.000 - 35.000; Tempo pieno

Vantaggi offerti da questo lavoro

Possibilità di Vitto e Alloggio

Ambiente di lavoro dinamico

Descrizione del lavoro

Albarella Srl cerca un Capo Partita per la stagione estiva 2026. La figura si occuperà della gestione della squadra in cucina, supervisionando la qualità e il servizio durante il periodo estivo. È richiesta un'esperienza di almeno 2-3 anni in ambito ristorativo e una profonda conoscenza delle tecniche di cottura.

Offriamo un ambiente di lavoro dinamico, con possibilità di vitto e alloggio e opportunità di crescita professionale.

Competenze

• Esperienza di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita.
• Profonda conoscenza delle tecniche di cottura.

Mansioni

• Gestire l'intera sezione di competenza in cucina.
• Assicurare la qualità della produzione alimentare.
• Controllare le scorte e monitorare gli sprechi.

Conoscenze

Tecniche di cottura

Organizzazione

Gestione del tempo

Problem solving

Formazione

Diploma di Istituto Alberghiero

Descrizione del lavoro

CAPO PARTITA / CHEF DE PARTIE

Nel meraviglioso contesto dell’Isola di Albarella stiamo cercando personale per le nostre strutture. Albarella si trova nel cuore del Parco Naturale del Delta del Po, collegata con un ponte alla terraferma e da una scenica strada arginale di 11 Km, l’isola si estende per 528 ettari coperti dalla macchia mediterranea, con 2 milioni di alberi di 150 specie arboree diverse, tra cui il pino marittimo e il pioppo bianco, il “Populus Alba”, da cui l’isola prende il nome. Il 100% della superficie, sia terrestre che acquatica, è sotto stretta tutela ambientale.

Cerchiamo un professionista che sia in grado di garantire l'eccellenza e la fluidità del servizio nella propria sezione, coordinandosi perfettamente con lo Chef e il resto della brigata.

Ruolo e Responsabilità

• Gestione della Partita: Supervisionare e gestire l'intera sezione di competenza (dalla mise en place alla finalizzazione del piatto).
• Produzione e Qualità: Eseguire le ricette e le preparazioni secondo gli standard e le direttive dello Chef, garantendo la coerenza qualitativa.
• Coordinamento: Coordinare e supervisionare il lavoro dei Commis e degli Aiuto Cuochi assegnati alla propria partita.
• Gestione Materie Prime: Controllare le scorte, eseguire gli ordini e monitorare la rotazione dei prodotti, minimizzando gli sprechi (Food Cost Control).
• HACCP e Igiene: Assicurare il rigoroso rispetto delle normative igienico-sanitarie e di sicurezza (HACCP).
• Collaborazione: Mantenere una comunicazione costante e professionale con l'intera brigata di cucina e di sala.

Requisiti Essenziali

• Esperienza: Esperienza consolidata di almeno 2-3 anni nel ruolo di Capo Partita (o ruolo equivalente) in ristoranti/hotel.
• Competenza Tecnica: Profonda conoscenza delle tecniche di cottura e conservazione relative alla partita di competenza.
• Formazione: Preferibile Diploma di Istituto Alberghiero o titoli equivalenti.
• Abilità Organizzative: Eccellenti capacità di organizzazione, gestione del tempo e problem solving sotto pressione.
• Disponibilità: Flessibilità oraria e disponibilità al lavoro serale, nei weekend e nei giorni festivi.

Cosa Offriamo

• Contratto: Contratto di lavoro stagionale, stagione estiva 2026.
• Retribuzione: In fase di primo contatto verranno date informazioni relative alla parte economica.
• Ambiente: Un ambiente di lavoro giovane, dinamico e professionale.
• Crescita: Possibilità di crescita professionale.
• Possibilità di Vitto e Alloggio