Staff Bakery & Pastry

PEACH HOSPITALITY GROUP; Provinsi Bali; On-site; IDR 44,640,000 - 66,960,000; Full time

Job summary

PEACH HOSPITALITY GROUP membuka posisi di bidang produksi bakery di Bali. Peran ini meliputi persiapan dan produksi roti, bun, muffin, pastry, serta produk bakery lain sesuai resep dan standar perusahaan.

Kandidat akan mengikuti SOP terkait mixing, kneading, shaping, proofing, baking, dan cooling untuk memastikan kualitas produk tetap konsisten. Posisi ini menuntut menjaga kebersihan area kerja, memantau suhu oven, serta memastikan stok bahan baku tersedia untuk operasi outlet.

Responsibilities

• Melakukan persiapan dan produksi bakery sesuai jadwal produksi harian.
• Memproduksi roti, bun, muffin, pastry, dan produk bakery lainnya sesuai resep dan standar perusahaan.
• Melaksanakan proses mixing, kneading, shaping, proofing, baking, dan cooling dengan benar.
• Memastikan seluruh produk memiliki kualitas, tekstur, ukuran, rasa, dan tampilan yang konsisten.
• Menyelesaikan target produksi sesuai jumlah dan waktu yang telah ditentukan.

Job description

Melakukan persiapan dan produksi bakery sesuai jadwal produksi harian.

Memproduksi roti, bun, muffin, pastry, dan produk bakery lainnya sesuai resep dan standar perusahaan.

Melaksanakan proses mixing, kneading, shaping, proofing, baking, dan cooling dengan benar.

Memastikan seluruh produk memiliki kualitas, tekstur, ukuran, rasa, dan tampilan yang konsisten.

Menyelesaikan target produksi sesuai jumlah dan waktu yang telah ditentukan.

Memastikan produk tersedia sesuai kebutuhan operasional outlet.

Tidak diperbolehkan mengubah resep, gramasi, atau metode produksi tanpa persetujuan atasan.

Melakukan pemeriksaan kualitas bahan baku sebelum digunakan.

Memastikan suhu oven, waktu baking, dan proses proofing sesuai SOP.

Memeriksa hasil produksi sebelum disimpan atau didistribusikan.

Memisahkan produk yang tidak memenuhi standar kualitas.

Melaporkan produk gagal, rusak, atau tidak sesuai standar kepada Head Bakery.

Memastikan seluruh produk menggunakan sistem FIFO dan FEFO.

Menjaga konsistensi kualitas produk pada setiap shift.

Melakukan pengecekan stok bahan baku setiap hari.

Mencatat pemakaian bahan baku sesuai jumlah produksi aktual.

Melakukan pencatatan hasil produksi harian secara akurat.

Melaporkan bahan baku yang hampir habis kepada Head Bakery.

Menjaga kebersihan seluruh area bakery selama dan setelah produksi.

Melaksanakan cleaning checklist pada setiap shift.

Memastikan seluruh bahan makanan tersimpan dalam wadah tertutup dan memiliki label.

Memastikan label mencantumkan nama produk, tanggal produksi, dan batas penggunaan.

Menjaga kebersihan chiller, freezer, dan dry storage.

Melaporkan kerusakan peralatan atau kondisi yang berpotensi membahayakan keamanan pangan.

Hadir tepat waktu sesuai jadwal kerja.

Memeriksa pekerjaan dan target produksi pada awal shift.

Menyelesaikan seluruh tugas sesuai prioritas produksi.

Memberikan informasi mengenai:

Jumlah produk yang telah diproduksi.

Jumlah produk yang masih dalam proses.

Kebutuhan produksi selanjutnya.

Kondisi stok bahan baku.

Produk gagal atau waste.

Kendala mesin atau peralatan.

Tidak meninggalkan pekerjaan yang belum selesai tanpa koordinasi dengan atasan.

Mengikuti arahan Head Bakery dan manajemen.

Bekerja sama dengan seluruh anggota tim bakery dan kitchen.

Menjaga komunikasi yang baik antar-shift.

Bertanggung jawab atas pekerjaan dan hasil produksi masing-masing.

Melaporkan setiap kendala operasional secara langsung kepada atasan.

Mengikuti training dan evaluasi kinerja yang diselenggarakan perusahaan.

Memeriksa kebersihan area dan peralatan.

Memeriksa stok serta kondisi bahan baku.

Menyiapkan dan menimbang bahan baku.

Memastikan mesin dan peralatan berfungsi dengan baik.

Memproduksi produk sesuai resep dan target.

Memantau proses proofing dan baking.

Mencatat hasil produksi dan waste.

Menjaga kebersihan area kerja.

Menyelesaikan laporan produksi.

Membersihkan seluruh peralatan.

Menyimpan bahan dan produk dengan benar.

Melakukan handover kepada shift berikutnya.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?