Head Produksi Donat & Bakery

PT GULAPADI JATIM GRUP; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 39,060,000 - 78,120,000; Full time

Job summary

PT GULAPADI JATIM GRUP membutuhkan supervisor produksi di bidang donat dan bakery. Anda akan memimpin tim produksi, mengatur jadwal, dan menjaga standar kualitas serta keamanan pangan sesuai GMP. Pengalaman 3–5 tahun di bakery dan kemampuan mengembangkan produk sangat diperlukan.

Posisi ini melibatkan kerja shift di fasilitas produksi dan fokus pada efisiensi, kontrol biaya, serta peningkatan kualitas rasa dan tekstur produk roti dan donat.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga, Pastry & Bakery, atau bidang relevan.
• Memiliki pengalaman 3–5 tahun di bidang produksi donat dan bakery, serta 1–2 tahun dalam supervisi atau leadership.
• Menguasai teknik pembuatan donat, roti, dan produk bakery dari persiapan bahan hingga finishing.
• Memahami formulasi resep, karakteristik bahan baku, teknik pengolahan adonan, serta standar kualitas produk.
• Mampu menyusun jadwal produksi, menentukan kebutuhan bahan baku, dan mengatur kapasitas produksi sesuai target.
• Memahami pengendalian food cost, inventory, waste bahan baku, serta efisiensi proses produksi.
• Memahami standar Food Safety, GMP, hygiene, dan sanitasi area produksi.
• Quality control untuk konsistensi rasa, tekstur, ukuran, dan tampilan produk.
• Leadership dalam mengarahkan, membagi tugas, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim produksi.
• Pengembangan produk, inovasi resep, serta meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi.
• Keterampilan problem solving, komunikasi, koordinasi, dan pengambilan keputusan yang baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem shift dan mengikuti kebutuhan operasional produksi.

Responsibilities

• Menyusun jadwal produksi dan kebutuhan bahan baku untuk produksi donat dan bakery.
• Mengendali kualitas produk dari tahap mixing hingga finishing.
• Mengelola efisiensi proses produksi untuk mencapai target produksi.
• Mengarahkan tim produksi melalui tugas pembagian, pelatihan, dan evaluasi kinerja.
• Menerapkan SOP GMP dan Food Safety secara konsisten.

Skills

Leadership

Quality control

Process optimization

Koordinasi tim

Education

SMK / SMA bidang relevan

Job description

Pendidikan minimal SMA/SMK, diutamakan jurusan Tata Boga, Pastry & Bakery, atau bidang relevan.

Memiliki pengalaman minimal 3–5 tahun di bidang produksi donat dan bakery, serta minimal 1–2 tahun dalam posisi supervisory atau leadership.

Menguasai teknik pembuatan donat, roti, dan produk bakery, mulai dari persiapan bahan, mixing, kneading, proofing, frying, baking, hingga finishing.

Memahami formulasi resep, karakteristik bahan baku, teknik pengolahan adonan, serta standar kualitas produk.

Memiliki kemampuan dalam menyusun jadwal produksi, menentukan kebutuhan bahan baku, dan mengatur kapasitas produksi sesuai target.

Memahami pengendalian food cost, inventory, waste bahan baku, serta efisiensi proses produksi.

Memahami standar Food Safety, Good Manufacturing Practices (GMP), hygiene, dan sanitasi area produksi.

Mampu melakukan quality control untuk memastikan konsistensi rasa, tekstur, ukuran, dan tampilan produk.

Memiliki kemampuan leadership dalam mengarahkan, membagi tugas, melatih, dan mengevaluasi kinerja tim produksi.

Mampu melakukan pengembangan produk, inovasi resep, serta meningkatkan kualitas dan efisiensi produksi.

Memiliki kemampuan problem solving, komunikasi, koordinasi, dan pengambilan keputusan yang baik.

Bersedia bekerja dengan sistem shift dan mengikuti kebutuhan operasional produksi.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Apakah Kamu pernah bekerja dalam peran yang membutuhkan pengalaman dalam penelitian & pengembangan produk?