SOUS CHEF

AVLI Modern Greek Uluwatu; Provinsi Bali; On-site; IDR 120,000,000 - 180,000,000; Full time

Job summary

AVLI Uluwatu membutuhkan Sous Chef untuk mendampingi Chef de Cuisine dalam operasional kitchen di Bali. Posisi ini menjadi tangan kanan manajemen dapur dan siap mengambil alih saat chef utama tidak bertugas.

Tugas utama meliputi administrasi kitchen, pengendalian persediaan dan cost, pengawasan Prep Team, serta memastikan semua bagian kitchen beroperasi sesuai standar kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi AVLI.

Qualifications

• Pengalaman memimpin operasional kitchen.
• Pengalaman mengelola stok dan administrasi kitchen.
• Pengalaman menjaga kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi.

Responsibilities

• Memimpin operasional kitchen sebagai tangan kanan Chef de Cuisine.
• Mengelola administrasi kitchen, persediaan dan cost.
• Mengawasi Prep Team dan memastikan standar AVLI terpenuhi.
• Berkoordinasi dengan Kitchen, FOH, HR, dan supplier.
• Membuat laporan operasional dan menjaga kepatuhan kebersihan.

Skills

Leadership

Team management

Inventory control

Cost control

Quality control

Fish prep

Deboning

Supplier mgmt

Communication

Job description

Sous Chef bertanggung jawab membantu Chef de Cuisine dalam menjalankan seluruh operasional kitchen AVLI Uluwatu.

Sous Chef merupakan orang kedua dalam struktur kepemimpinan kitchen dan bertanggung jawab mengambil alih operasional kitchen ketika Chef de Cuisine tidak bertugas.

Posisi ini juga bertanggung jawab atas administrasi kitchen, pengendalian persediaan dan cost, pengawasan Prep Team, serta memastikan seluruh bagian kitchen beroperasi sesuai standar kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi AVLI Uluwatu.

Operasional dan Kepemimpinan Kitchen

Administrasi dan Dokumentasi Kitchen

Budgeting dan Food Cost Control

Pengawasan Prep Team

• 1. Kemampuan memimpin operasional kitchen.
• 3. Kemampuan mengelola tim dan membagi tugas.
• 5. Kemampuan melakukan inventory dan stock opname.
• 7. Kemampuan menangani supplier dan proses penerimaan barang.
• 8. Kemampuan melakukan quality control bahan dan produk jadi.
• 9. Kemampuan membersihkan, melakukan deboning, dan memorsi ikan.
• 11. Kemampuan membuat laporan dan mengelola administrasi kitchen.
• 12. Kemampuan menggunakan Talenta dan kitchen application.
• 13. Kemampuan berkomunikasi dan berkoordinasi dengan Kitchen, FOH, HR, dan supplier.
• 14. Kemampuan mengambil keputusan operasional dengan cepat dan bertanggung jawab.
• 15. Ketelitian, kedisiplinan, integritas, dan rasa tanggung jawab yang tinggi.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Pernahkah kamu bekerja dalam peran yang membutuhkan pemahaman mendalam tentang Standar Keamanan Pangan?