Sous Chef II: Operasional Dapur, Inventory & Quality

AVLI Modern Greek Uluwatu; Provinsi Bali; On-site; IDR 120,000,000 - 180,000,000; Full time

Job summary

AVLI Uluwatu membutuhkan Sous Chef untuk mendampingi Chef de Cuisine dalam operasional kitchen di Bali. Posisi ini menjadi tangan kanan manajemen dapur dan siap mengambil alih saat chef utama tidak bertugas.

Tugas utama meliputi administrasi kitchen, pengendalian persediaan dan cost, pengawasan Prep Team, serta memastikan semua bagian kitchen beroperasi sesuai standar kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi AVLI.

Qualifications

• Pengalaman memimpin operasional kitchen.
• Pengalaman mengelola stok dan administrasi kitchen.
• Pengalaman menjaga kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi.

Responsibilities

• Memimpin operasional kitchen sebagai tangan kanan Chef de Cuisine.
• Mengelola administrasi kitchen, persediaan dan cost.
• Mengawasi Prep Team dan memastikan standar AVLI terpenuhi.
• Berkoordinasi dengan Kitchen, FOH, HR, dan supplier.
• Membuat laporan operasional dan menjaga kepatuhan kebersihan.

Skills

Leadership

Team management

Inventory control

Cost control

Quality control

Fish prep

Deboning

Supplier mgmt

Communication

Job description

AVLI Uluwatu membutuhkan Sous Chef untuk mendampingi Chef de Cuisine dalam operasional kitchen di Bali. Posisi ini menjadi tangan kanan manajemen dapur dan siap mengambil alih saat chef utama tidak bertugas.

Tugas utama meliputi administrasi kitchen, pengendalian persediaan dan cost, pengawasan Prep Team, serta memastikan semua bagian kitchen beroperasi sesuai standar kualitas, keamanan pangan, kebersihan, dan efisiensi AVLI.