Senior Baker

PT Hashtag Bakery Indonesia; Jakarta Selatan; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

PT Hashtag Bakery Indonesia sedang mencari Senior Baker untuk memimpin operasional produksi bakery di fasilitas kami. Posisi ini akan melibatkan produksi roti, viennoiserie, dan pastry secara hands-on, dengan tanggung jawab menjaga kualitas, keamanan pangan, serta efisiensi proses.

Anda akan membimbing tim baker, mengatur jalannya produksi harian, dan bekerja lintas divisi dengan R&D, Purchasing, Warehouse, dan Outlet untuk menjaga target produksi dan standar mutu perusahaan.

Qualifications

• Minimal 2–3 tahun sebagai Baker/Senior Baker di bakery production atau Central Kitchen ber volume tinggi.
• Mampu produksi hands-on untuk roti, viennoiserie, dan pastry; mahir scaling recipe sesuai standar.
• Memiliki jiwa leadership untuk membimbing tim baker dan kolaborasi lintas divisi.

Responsibilities

• Menjalankan seluruh tahapan produksi bakery sesuai target dan SOP.
• Memastikan kualitas rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk; mengontrol bahan baku dan waste.
• Memimpin operasional harian, membimbing baker, dan menggantikan koordinasi saat diperlukan.
• Menerapkan standar kebersihan, food safety, GMP, dan HACCP secara ketat.
• Mengawasi penggunaan peralatan produksi dan melaporkan kebutuhan maintenance atau stok.

Skills

Leadership

Baker Senior

Quality Control

Team Training

Tools

Oven operation

Mixing equipment

Recipe scaling

Job description

Menjalankan seluruh tahapan produksi bakery (mixing, proofing, shaping, baking, hingga finishing) sesuai target, SOP, dan standard recipe.

Memastikan rasa, tekstur, tampilan, dan konsistensi produk sesuai standar, serta mengontrol kualitas bahan baku dan meminimalkan waste.

Membagi tugas, memimpin operasional harian di area produksi, membimbing/melatih baker, serta menggantikan koordinasi jika Central Kitchen Manager berhalangan.

Menerapkan standar kebersihan area kerja, food safety, GMP, dan HACCP secara ketat.

Mengawasi penggunaan peralatan produksi, mengecek ketersediaan bahan baku, dan melaporkan kebutuhan maintenance atau stok ke manager.

Membantu proses trial, formulasi resep bersama tim R&D, serta mencatat hasil produksi, reject, waste, dan kendala harian.

Minimal 2-3 tahun sebagai Baker/Senior Baker di bakery production atau Central Kitchen ber volume tinggi.

Mampu produksi hands-on untuk roti, viennoiserie, dan pastry; mahir scaling recipe sesuai standar; serta cekatan troubleshooting kendala produksi.

Memiliki jiwa leadership untuk mengarahkan dan membimbing tim baker, serta mampu berkolaborasi lintas divisi (Manager, R&D, Purchasing, Warehouse, dan Outlet).

Teliti, disiplin, berorientasi target, serta terbiasa bekerja di lingkungan produksi yang cepat dan dinamis.