Technical Baker

PT. Mitra Dunia Pangan; Jakarta Timur; On-site; IDR 96,000,000 - 144,000,000; Full time

Job summary

PT. Mitra Dunia Pangan membuka posisi untuk pastry production supervisor yang bertanggung jawab mengawasi produksi harian pastry, bakery, dan cokelat.

Anda akan menjamin kepatuhan terhadap resep, SOP, standar rasa, tekstur, dan penampilan produk, serta menangani aspek teknis produksi, termasuk troubleshooting dan peningkatan proses.

Posisi ini juga melibatkan R&D, pengembangan produk baru, dan pelatihan tim kitchen untuk menjaga kualitas, kebersihan, dan keamanan pangan di area kerja.

Qualifications

• Pengalaman sebagai Pastry Chef atau Technical Baker.
• Menguasai teknik pastry hingga advanced.
• Memahami bahan baku, recipe formulation, food cost, dan kontrol kualitas.
• Teliti, kreatif, disiplin, dan detail oriented.
• Mampu mengikuti dan mengembangkan recipe, SOP, dan standar kualitas.
• Bersedia terlibat langsung dalam daily production di kitchen.
• Bersedia menjalankan fungsi technical, termasuk troubleshooting proses produksi.
• Mampu bekerja dengan target produksi dalam lingkungan kitchen dinamis.

Responsibilities

• Menjalankan dan mengawasi daily production pastry, bakery, dan chocolate products
• Memastikan seluruh produk dibuat sesuai recipe, SOP, standar rasa, tekstur, dan tampilan
• Menangani aspek technical dalam proses produksi, termasuk troubleshooting dan improvement
• Membantu melakukan R&D dan product development untuk produk baru
• Menjaga konsistensi kualitas dan efisiensi proses produksi
• Melakukan koordinasi dengan tim kitchen untuk memastikan kebutuhan produksi harian terpenuhi
• Membantu melakukan training dan transfer knowledge kepada anggota tim kitchen apabila diperlukan
• Bersedia terlibat langsung dalam daily production di kitchen
• Bersedia menjalankan fungsi technical, termasuk troubleshooting proses produksi, quality control, dan memastikan standar produk tetap konsisten
• Mampu bekerja dengan target produksi dan dalam lingkungan kitchen yang dinamis

Skills

Pastry production

Quality control

Troubleshooting

Recipe development

Hygiene & food safety

Job description

Menjalankan dan mengawasi daily production pastry, bakery, dan chocolate products

Memastikan seluruh produk dibuat sesuai recipe, SOP, standar rasa, tekstur, dan tampilan

Menangani aspek technical dalam proses produksi, termasuk troubleshooting dan improvement

Membantu melakukan R&D dan product development untuk produk baru

Menjaga konsistensi kualitas dan efisiensi proses produksi

Melakukan koordinasi dengan tim kitchen untuk memastikan kebutuhan produksi harian terpenuhi

Menjaga kebersihan, kerapian, dan standar hygiene & food safety di area kerja

Membantu melakukan training dan transfer knowledge kepada anggota tim kitchen apabila diperlukan

Memiliki pengalaman sebagai Pastry Chef, Technical Baker, atau posisi terkait

Memahami teknik dasar hingga advanced dalam pastry dan bakery

Memahami penggunaan bahan baku, recipe formulation, food cost, serta konsistensi kualitas produk

Mampu mengikuti dan mengembangkan recipe, SOP, dan standar kualitas produk

Teliti, kreatif, disiplin, dan memiliki perhatian tinggi terhadap detail

Bersedia terlibat langsung dalam daily production di kitchen

Bersedia menjalankan fungsi technical, termasuk troubleshooting proses produksi, quality control, dan memastikan standar produk tetap konsisten

Mampu bekerja dengan target produksi dan dalam lingkungan kitchen yang dinamis