R&D Chef (Japanese food)

PT Upartners Sukses Bersama; Jakarta Barat; Presencial; IDR 167 400 000 - 312 480 000; Tempo integral

Resumo da oferta

PT Upartners Sukses Bersama membuka posisi R&D Chef di Central Kitchen. Anda akan mengembangkan menu Jepang berbasis dumpling dan produk kukus, mengelola uji coba hingga siap komersialisasi, serta memastikan rasa, tekstur, dan penyajian konsisten di outlet maupun CK.

Posisi ini menuntut keahlian membuat adonan, isian, kulit, serta teknik pengukusan, pan-frying, dan deep-frying. Pengalaman di multi-brand F&B dianggap nilai tambah.

Qualificações

• Keahlian utama dalam masakan Jepang, terutama dumpling dan produk steamed.
• Penguasaan teknik adonan, isian, kulit, serta pengukusan, pan-frying, dan deep-frying.

Responsabilidades

• Mengembangkan menu baru berbasis dumpling dan produk kukus.
• Mengelola product trial hingga siap didagangkan/komersialisasi.
• Costing & Documentation: menghitung COGS, BOM, WIP, spesifikasi bahan baku, SOP produksi.
• Keterlibatan cross-functional dengan Marketing, Operations, Procurement, dan Finance.
• Ownership: mengelola seluruh proses R&D dari ide hingga rollout.

Conhecimentos

Masakan Jepang

Pembuatan dumpling

Kreativitas menu

Ferramentas

Steamer

Mesin giling

Pembentuk dumpling

Descrição da oferta de emprego

R&D Chef akan bekerja di Central Kitchen (CK)

Product Development: Mengembangkan menu baru, menyempurnakan produk yang sudah ada, dan mengelola product trial hingga siap dikomersialisasikan.

Costing & Documentation: Menghitung dan menyusun COGS, BOM, WIP, standardized recipe, raw material specification, dan production SOP.

Kitchen Operations: Memahami kitchen workflow, production flow, dan kebutuhan equipment (misalnya steamer, mesin giling, dan peralatan pembentuk dumpling). Memastikan produk feasible dieksekusi di outlet maupun CK.

Product Implementation: Melakukan training dan transfer knowledge kepada Outlet Cook Lead dan Kitchen Team untuk menjaga konsistensi rasa, tekstur, kualitas, dan penyajian.

Cross-Functional Collaboration: Berkoordinasi dengan tim Marketing, Operations, Procurement, dan Finance agar pengembangan produk sesuai kebutuhan brand dan target profitability.

Project Ownership: Mengelola seluruh proses dan timeline R&D secara independen, dari ideation hingga product rollout.

Memiliki keahlian utama dalam masakan Jepang, terutama produk berbasis dumpling dan steamed items seperti shumai/siomay, gyoza, dimsum, dan sejenisnya.

Menguasai teknik pembuatan adonan, isian (filling), kulit, serta pengukusan, pan-frying, dan deep-frying untuk menghasilkan tekstur yang konsisten.

Memahami penanganan produk frozen/chilled, shelf life, dan food safety (nilai tambah).

Berpengalaman dalam product development hingga implementasi di outlet.

Mampu bekerja secara mandiri tanpa supervisi langsung dari R&D Manager.

Pengalaman di multi-brand F&B atau restoran multi-outlet menjadi nilai tambah.

Kualifikasi mana yang kamu miliki?