Kepala Dapur & Inovator Menu – Operasional & Food Cost

Pengiklan Anonim; Sumatera Utara; Sur place; IDR 200 880 000 - 267 840 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Kompensasi kompetitif

Fasilitas karyawan

Résumé du poste

Pengiklan Anonim mencari eksekutif dapur berpengalaman untuk memimpin operasional harian, memastikan kualitas rasa, porsi, penyajian, dan waktu produksi di seluruh outlet. Kandidat akan mengembangkan menu baru sesuai tren dan target komersial sambil menjaga keaslian cita rasa Indonesia.

Posisi ini menuntut kemampuan membangun standar produksi, membimbing tim, serta koordinasi dekat dengan pembelian, layanan pelanggan, dan manajemen.

Qualifications

• Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kuliner.
• Memimpin tim dapur dengan rekam jejak kepemimpinan.
• Memiliki pengetahuan bahan tradisional Indonesia, teknik memasak, dan keseimbangan rasa.

Responsabilités

• Mengawasi operasional dapur harian agar berjalan lancar dan efisien.
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas makanan, porsi, penyajian, dan waktu produksi.
• Mengembangkan, menguji, dan menyempurnakan menu berdasarkan tren kuliner dan target komersial.
• Membuat standar resep, ukuran porsi, panduan penyajian, dan prosedur produksi.
• Membimbing serta mengevaluasi tim dapur untuk meningkatkan keterampilan dan produktivitas.
• Memimpin briefing harian dan berkoordinasi dengan tim pelayanan, PIC outlet, pembelian, dan manajemen.
• Memonitor kualitas bahan baku, persediaan, pemakaian bahan, dan pemborosan.
• Mengendalikan food cost tanpa mengurangi kualitas.
• Mengarahkan kerja sama dengan pembelian dan pemasok untuk efisiensi cost bahan baku.
• Memastikan semua resep, food cost, dan standar terdokumentasi dengan baik.
• Mengidentifikasi peluang peningkatan alur kerja dan pengalaman pelanggan.

Connaissances

Kepemimpinan

Manajemen dapur

Pengendalian food cost

Perencanaan jadwal

Kreativitas kuliner

Formation

Pengalaman minimal 5 tahun di bidang kuliner

Description du poste

Pengiklan Anonim mencari eksekutif dapur berpengalaman untuk memimpin operasional harian, memastikan kualitas rasa, porsi, penyajian, dan waktu produksi di seluruh outlet. Kandidat akan mengembangkan menu baru sesuai tren dan target komersial sambil menjaga keaslian cita rasa Indonesia.

Posisi ini menuntut kemampuan membangun standar produksi, membimbing tim, serta koordinasi dekat dengan pembelian, layanan pelanggan, dan manajemen.