Kepala Dapur & Pengembangan Menu (Costing & HACCP)

Toko Kopi Klasik; Tangerang; On-site; IDR 66,960,000 - 111,600,000; Full time

Job summary

Toko Kopi Klasik mencari seorang kepala dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim kitchen di fasilitas F&B kami. Kandidat ideal memiliki kemampuan membangun menu, menghitung biaya (HPP/COGS) dan mengendalikan margin sambil menjaga kualitas. Peran ini menuntut komitmen terhadap target, disiplin, dan kepatuhan HACCP.

Posisi ini menuntut pengalaman minimal 5 tahun di hot kitchen dan kemampuan mengoptimalkan operasi sehari-hari untuk volume pesanan yang tinggi.

Qualifications

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga, Culinary School, Perhotelan, atau bidang relevan.
• Pengalaman kerja di bidang hot kitchen minimal 5 tahun.
• Berpengalaman memimpin kitchen di cafe, restoran, hotel, atau bisnis F&B.
• Menguasai teknik memasak dan pengembangan menu Western, Asian, dan Oriental.
• Memiliki kemampuan product development dari tahap konsep hingga produk siap dijual.
• Wajib memahami perhitungan HPP, COGS, food cost, gross profit, margin, yield, dan harga jual produk.
• Mampu menggunakan Microsoft Excel atau Google Sheets untuk membuat costing dan laporan kitchen.
• Memiliki sertifikat HACCP atau food safety menjadi nilai tambah.

Responsibilities

• Memimpin kitchen di cafe, restoran, hotel, atau bisnis F&B.
• Mengatur perhitungan biaya makanan dan penetapan harga produk.
• Mengawasi operasional kitchen agar berjalan efisien.
• Bekerja sesuai shift, akhir pekan, dan hari libur nasional.

Skills

Kepemimpinan

Komunikasi

Pemecahan masalah

Pengambilan keputusan

Pengembangan menu

Education

SMA/SMK Tata Boga, Culinary School, Perhotelan

Job description

Toko Kopi Klasik mencari seorang kepala dapur yang berpengalaman untuk memimpin tim kitchen di fasilitas F&B kami. Kandidat ideal memiliki kemampuan membangun menu, menghitung biaya (HPP/COGS) dan mengendalikan margin sambil menjaga kualitas. Peran ini menuntut komitmen terhadap target, disiplin, dan kepatuhan HACCP.

Posisi ini menuntut pengalaman minimal 5 tahun di hot kitchen dan kemampuan mengoptimalkan operasi sehari-hari untuk volume pesanan yang tinggi.