Head of Food & Beverage

Apex Sports Village; Provinsi Bali; On-site; IDR 120,000,000 - 180,000,000; Full time

Job summary

APEX Sports Village mencari Head of Food & Beverage berpengalaman dengan kemampuan memimpin yang kuat untuk memimpin pengembangan serta operasional seluruh area F&B dari pra-pembukaan hingga operasional penuh.

Posisi ini bertanggung jawab membangun konsep, standar F&B, mempersiapkan outlet dan sistem operasional, mengembangkan tim, mengelola biaya, serta memastikan pengalaman F&B konsisten dengan positioning APEX Sports Village.

Qualifications

• Minimal S1/D4 Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait.
• Pengalaman pre-opening F&B sangat bernilai.
• Memiliki pemahaman yang kuat mengenai P&L, food cost, beverage cost, labor cost, budgeting, dan revenue management.

Responsibilities

• Membangun konsep dan standar F&B untuk seluruh area F&B.
• Mengelola persiapan outlet, kitchen, bar, café, equipment, dan kebutuhan operasional lainnya.
• Memimpin recruitment, training, dan pengembangan tim F&B.
• Menentukan struktur organisasi, manpower planning, job description, dan standar kinerja tim F&B.
• Mengembangkan menu bersama Chef dan tim terkait, termasuk menu engineering, pricing, costing, dan product consistency.
• Memastikan outlet mencapai target revenue, profitability, dan operasional efisiensi.
• Mengawasi kualitas makanan dan minuman, pelayanan, kebersihan, serta standar hygiene dan food safety.
• Mengembangkan supplier dan vendor relationship serta memastikan ketersediaan bahan baku.
• Berkolaborasi dengan Marketing dan Sports Operations untuk promotions, events, memberships, tournaments, dan community activities.
• Memantau kinerja F&B melalui KPI, laporan keuangan, feedback tamu, dan laporan operasional.
• Menangani feedback pelanggan dan penyelesaian masalah secara efektif.
• Memastikan operasional F&B mematuhi peraturan, standar keselamatan, hygiene, dan kebijakan perusahaan.
• Memberikan laporan dan rekomendasi strategis kepada manajemen terkait performa F&B.

Skills

Leadership

Pre-opening F&B

P&L Management

Food Costing

Pricing & Revenue

Menu Development

Inventory & Purchasing

Supplier Management

Strategic Thinking

Analytics

Problem Solving

Team Building

Communication

Education

S1/D4 Hospitality Management

S1/D4 Food & Beverage Management

S1/D4 Business Management

Job description

APEX Sports Village sedang mencari Head of Food & Beverage yang berpengalaman dan memiliki kemampuan leadership yang kuat untuk memimpin pengembangan serta operasional seluruh area Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga operasional.

Posisi ini akan bertanggung jawab dalam membangun konsep dan standar F&B, mempersiapkan outlet dan sistem operasional, mengembangkan tim, mengelola kualitas dan biaya, serta memastikan pengalaman F&B yang konsisten dengan positioning APEX Sports Village.

Memimpin perencanaan dan persiapan seluruh operasional Food & Beverage selama tahap pre-opening hingga pembukaan.

Menyusun dan mengimplementasikan SOP, service standards, workflow, dan operational guidelines untuk seluruh outlet F&B.

Mengawasi persiapan outlet, kitchen, bar, café, equipment, dan kebutuhan operasional lainnya bersama tim terkait.

Memimpin proses recruitment, training, dan pengembangan tim F&B.

Menentukan struktur organisasi, manpower planning, job description, dan standar kinerja tim F&B.

Mengembangkan menu bersama Chef dan tim terkait, termasuk menu engineering, pricing, costing, dan product consistency.

Memastikan seluruh outlet mencapai target revenue, profitability, dan operational efficiency.

Mengawasi kualitas makanan dan minuman, pelayanan, kebersihan, serta standar hygiene dan food safety.

Mengembangkan supplier dan vendor relationship serta memastikan ketersediaan bahan baku dan kebutuhan operasional.

Berkolaborasi dengan Marketing dan Sports Operations dalam mengembangkan promotions, events, memberships, tournaments, dan community activities.

Memantau performa F&B melalui KPI, financial reports, guest feedback, dan operational reports.

Menangani customer feedback dan memastikan penyelesaian masalah secara efektif.

Memastikan seluruh operasional F&B mematuhi peraturan, standar keselamatan, hygiene, dan kebijakan perusahaan.

Memberikan laporan dan rekomendasi strategis kepada management terkait performa dan pengembangan F&B.

Minimal S1/D4 Hospitality Management, Food & Beverage Management, Business Management, atau bidang terkait.

Memiliki pengalaman pre-opening F&B menjadi nilai tambah yang kuat.

Memiliki pemahaman yang kuat mengenai P&L, food cost, beverage cost, labor cost, budgeting, dan revenue management.

Berpengalaman dalam menu development, costing, pricing, purchasing, inventory, dan supplier management.

Memiliki kemampuan leadership dan people management yang kuat.

Memiliki kemampuan analitis, problem solving, dan decision-making yang baik.

Mampu bekerja secara hands-on sekaligus strategis dalam lingkungan pre-opening yang dinamis.

Memiliki kemampuan komunikasi dan koordinasi yang baik dengan berbagai departemen dan external partners.

Menguasai Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris dengan baik, lisan maupun tulisan.