Head Kitchen – Japanese Cuisine Leader, HACCP

MateCareer; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; Full time

Job description

Job opportunity for Head Kitchen, Assistant Head Kitchen Japanese at PT Nafeeza Radhya Bogatama in Kota Surabaya, Jawa Timur, Indonesia.

Kualifikasi:

• Pendidikan S1 / D3 / D1 / SMK Jurusan Perhotelan / Culinary School / Tata Boga / Manajemen.
• Usia 30 - 40 Tahun.
• Berpengalaman sebagai Kitchen Head di restoran Jepang minimal 2 tahun.
• Paham mengenai HACCP, proses dan SOP produksi kitchen, paham kitchen management, tegas, disiplin, komunikatif dan enerjik.
• Berjiwa pemimpin yang bijaksana.
• Kebutuhan untuk penempatan di Hachi Grill Surabaya.

Deskripsi Pekerjaan:

HEAD KITCHEN

• Memegang tanggung jawab atas semua hal yang terjadi di dapur.
• Memastikan kualitas makanan baik dan harga sesuai.
• Mengelola penyimpanan.
• Memesan bahan makanan dari admin outlet.
• Mengelola budget dan laporan keuangan dengan akurat.
• Mengelola prosedur kebersihan dan kesehatan dapur.
• Mengorganisir staff dapur.
• Melatih, dan mengembangkan staf.
• Mempersiapkan makanan yang sudah terstandarisasi oleh perusahaan.
• Bertanggung jawab atas kebersihan area kitchen inventory bahan makanan dan seluruh perlengkapan kitchen.

ASSISTANT HEAD KITCHEN

• Membuat hidangan baru yang menarik bagi pelanggan.
• Menetapkan jadwal kerja dan peraturan yang ada di dapur sehingga semua bisa bekerja dengan efisien.
• Menghasilkan hidangan yang berkualitas tinggi.
• Menindaklanjuti menu yang sudah ada apakah sudah sesuai dengan standart restaurant.
• Merencanakan bentuk hidangan untuk menciptakan kecocokan yang sempurna antara makanan dan rasanya.
• Mengawasi ketertiban dan kedisiplinan di dapur selama jam kerja.
• Mencicipi menu makanan yang akan dihidangkan ke pelanggan.