Head Kitchen

PT. MAHIKA TOURISM INDONESIA; Jawa Barat; On-site; IDR 133,920,000 - 200,880,000; Full time

Job summary

Pakuhaji Highland Eco-Resort mencari Head Kitchen untuk memimpin dapur, mengelola station, dan memastikan kualitas hidangan serta kebersihan sesuai HACCP. Posisi ini akan membangun tim, melatih Commis dan Junior Cook, serta mengembangkan menu.

Peran ini menuntut kepemimpinan, manajemen waktu, dan kemampuan bekerja di bawah tekanan. Penempatan di Pakuhaji, Bandung Barat dengan fokus pada layanan breakfast, lunch, dinner, dan banquet.

Qualifications

• Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang.
• Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif.
• Manajemen waktu yang baik, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan.

Responsibilities

• Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan presentasi yang telah ditetapkan
• Mengelola station dapur secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan
• Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian
• Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku
• Berkoordinasi dengan tim dapur lain untuk kelancaran operasional dan kelengkapan bahan
• Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan
• Melaporkan kondisi bahan yang tidak layak pakai atau peralatan rusak kepada Sous Chef
• Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time
• Berkontribusi dalam pengembangan menu baru berdasarkan feedback tamu dan tren kuliner
• Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur

Skills

Leadership

Time management

Communication

Team collaboration

Shift work

Job description

Tentang Kami

Pakuhaji Highland Eco-Resortadalah perusahaan hospitality yang mengelola resort dan cafe di tengah keindahan alam Kabupaten Bandung Barat. Melalui Sajian Cafe dan Pakuhaji Highland Eco-Resort, kami berkomitmen menghadirkan pengalaman kuliner yang autentik dan berkualitas tinggi bagi setiap tamu yang datang.

Tentang Peran Ini

Sebagai Head Kitchen, kamu akan memegang peranan kunci dalam operasional dapur kami. Kamu bertanggung jawab penuh atas station yang dipercayakan, memimpin tim Commis dan Junior Cook, serta memastikan setiap hidangan yang tersaji memenuhi standar kualitas dan konsistensi tertinggi. Posisi ini adalah langkah strategis dalam perjalanan kariermu menuju level Chef yang lebih tinggi!

Yang Akan Kamu Kerjakan

• Menyiapkan dan memasak makanan sesuai standar resep dan presentasi yang telah ditetapkan


• Mengelola station dapur (grill, sauce, pastry, dll.) secara efisien dan menjaga konsistensi kualitas hidangan


• Mengawasi, membimbing, dan melatih Commis dan Junior Cook dalam tugas harian


• Memastikan kebersihan dan sanitasi dapur sesuai standar HACCP dan regulasi yang berlaku


• Berkoordinasi dengan tim dapur lain untuk kelancaran operasional dan kelengkapan bahan


• Melakukan stock control harian untuk mengontrol penggunaan bahan baku dan meminimalisir pemborosan


• Melaporkan kondisi bahan yang tidak layak pakai atau peralatan rusak kepada Sous Chef


• Bertanggung jawab atas persiapan masakan untuk setiap service time (breakfast, lunch, dinner, banquet)


• Berkontribusi dalam pengembangan menu baru berdasarkan feedback tamu dan tren kuliner


• Menjaga disiplin, ketepatan waktu, dan etika kerja di lingkungan dapur

Yang Kami Cari

• Pengalaman min. 2 tahun sebagai Demi Chef atau min. 1 tahun sebagai Chef de Partie di hotel/restoran berbintang


• Memiliki jiwa kepemimpinan dan mampu membimbing junior cook secara efektif


• Manajemen waktu yang baik, teliti, dan mampu bekerja di bawah tekanan


• Komunikatif dan mampu berkolaborasi dengan baik dalam tim


• Siap bekerja shift, akhir pekan, hari libur nasional, dan event khusus


• Bersedia ditempatkan di Pakuhaji, Kabupaten Bandung Barat

Mengapa Bergabung Bersama Kami?

• Kesempatan memimpin tim dan mengembangkan skill kuliner secara nyata


• Terlibat langsung dalam pengembangan menu di dua unit bisnis: Sajian Cafe & Pakuhaji Highland Eco-Resort


• Budaya kerja yang menghargai kreativitas, inovasi, dan kontribusi nyata

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef de partie?

Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?

Apakah kamu berpengalaman dalam manajemen inventaris?

Berapa lama waktu yang kamu butuhkan untuk memberi tahu perusahaanmu saat ini?

Apakah kamu bersedia bekerja di luar jam kerja biasa saat dibutuhkan? (cth. akhir pekan, malam hari, hari libur nasional)

Apakah kamu bersedia menjalani pemeriksaan latar belakang prakerja?