Chef De Partie

PEACH HOSPITALITY GROUP; Jakarta Selatan; On-site; IDR 66,960,000 - 100,440,000; Full time

Job summary

PEACH HOSPITALITY GROUP di Jakarta Selatan mencari seorang Chef de Partie untuk menjalankan operasional section selama shift, memastikan kesiapan stock, dan menjaga kualitas penyajian sesuai standar perusahaan. Peran ini melibatkan pengaturan prioritas saat jam sibuk, koordinasi dengan floor team, serta pelatihan tim mengenai resep dan plating.

Posisi ini menuntut kemampuan menjaga kebersihan area dapur, pemantauan suhu penyimpanan, serta pelaporan masalah performa kepada manajer kuliner.

Responsibilities

• Menjalankan dan mengontrol operasional section selama shift.
• Memastikan preparation dan mise en place lengkap sebelum service.
• Memastikan pesanan dibuat dengan cepat, tepat, dan sesuai standar.
• Mengatur prioritas order terutama pada jam sibuk.
• Mengarahkan Commis dan kitchen staff selama shift.
• Memberikan training mengenai recipe, preparation, plating, dan SOP.
• Membantu stock take sesuai jadwal.
• Memastikan FIFO/FEFO diterapkan dengan benar.

Job description

Menjalankan dan mengontrol operasional section selama shift.

Memastikan preparation dan mise en place lengkap sebelum service.

Memastikan pesanan dibuat dengan cepat, tepat, dan sesuai standar.

Mengatur prioritas order terutama pada jam sibuk.

Melakukan handover yang jelas kepada shift berikutnya.

Memastikan seluruh makanan mengikuti recipe dan presentation standard.

Tidak mengubah recipe atau portion tanpa persetujuan Head Chef/Management.

Melakukan pengecekan stock dan melaporkan low stock.

Memastikan FIFO/FEFO diterapkan dengan benar.

Membantu stock take sesuai jadwal.

Memastikan seluruh waste dicatat dan dilaporkan.

Memastikan area kitchen selalu bersih dan terorganisir.

Memeriksa temperature chiller/freezer dan kondisi penyimpanan makanan.

Menjaga personal hygiene dan memastikan tim mengikuti food safety standard.

Memastikan cleaning checklist dijalankan setiap shift.

Mengarahkan Commis dan kitchen staff selama shift.

Memberikan training mengenai recipe, preparation, plating, dan SOP.

Memastikan setiap anggota tim memahami tugas dan tanggung jawabnya.

Melaporkan masalah performance atau disciplinary kepada Sous Chef/Head Chef.

Memastikan seluruh kitchen equipment digunakan dengan benar.

Memastikan equipment dibersihkan dan dirawat sesuai jadwal.

Bertanggung jawab menyelesaikan masalah operasional pada section.

Berkoordinasi dengan Floor Team dan department terkait untuk kelancaran operasional.

Tidak mengabaikan masalah yang dapat mempengaruhi kualitas produk atau service.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef de partie?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?