Head Chef Pastry & Bakery

PT Sambal Samuda Nusantara; Bogor; Vor Ort; IDR 360.000.000 - 540.000.000; Vollzeit

Zusammenfassung

PT Sambal Samuda Nusantara membutuhkan Head Chef Pastry & Bakery berpengalaman untuk memimpin seluruh operasi produksi pastry dan bakery di West Bogor, Jawa Barat. Posisi ini bersifat kontrak dan menuntut visi kreatif dalam pengembangan menu serta kemampuan mengelola produksi dengan standar kualitas tertinggi.

Anda akan mengarahkan tim, merancang strategi produksi harian, serta memastikan penerapan food safety dan kepatuhan regulasi.

Qualifikationen

• Kualifikasi mencakup diploma kuliner terkait dan kemampuan memimpin tim pastry & bakery.
• Pengalaman 8-10 tahun di pastry/bakery dengan minimal 3-5 tahun pada posisi Head Chef atau kepemimpinan setara.
• Penguasaan teknik pastry tradisional dan modern, serta kemampuan mengendalikan biaya produksi.

Aufgaben

• Memimpin operasi produksi pastry & bakery untuk menjaga kualitas tertinggi.
• Mengembangkan dan menciptakan menu sesuai tren pasar dan selera lokal.
• Melakukan kontrol kualitas ketat sebelum distribusi produk pastry & bakery.
• Merencanakan produksi harian berdasarkan permintaan pasar dan target penjualan.
• Melatih tim untuk meningkatkan keterampilan pastry dan standar food safety.
• Menjamin kepatuhan terhadap kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi.

Kenntnisse

Leadership

Menu planning

Production management

Food safety

Ausbildung

Diploma in Culinary Arts

Jobbeschreibung

Gambaran Umum Pekerjaan

Kami mencari Head Chef Pastry & Bakery yang berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim PT Sambal Samuda Nusantara di West Bogor, Jawa Barat. Sebagai Head Chef Pastry & Bakery, Anda akan memimpin seluruh operasi produksi pastry dan bakery kami, memastikan kualitas tertinggi dalam setiap produk yang dihasilkan. Posisi ini merupakan peran strategis yang bertanggung jawab atas pengembangan menu, manajemen produksi, kontrol kualitas, dan kepemimpinan tim untuk mencapai standar excellence kuliner. Jabatan ini ditawarkan sebagai posisi kontrak dan berlokasi di West Bogor, Jawa Barat.

Memimpin, mengawasi, dan mengelola tim pastry dan bakery untuk memastikan produktivitas optimal dan standar kualitas yang konsisten.

Mengembangkan dan menciptakan menu pastry dan bakery yang inovatif dan sesuai dengan preferensi pasar lokal serta tren industri terkini.

Memel?

Melakukan kontrol kualitas ketat terhadap semua produk pastry dan bakery sebelum distribusi untuk memastikan konsistensi rasa, tekstur, dan presentasi.

Merencanakan dan mengeksekusi produksi harian sesuai dengan permintaan pasar dan target penjualan yang telah ditetapkan.

Melatih dan mengembangkan keterampilan anggota tim dalam teknik pastry dan bakery yang tepat serta standar food safety.

Memastikan kepatuhan terhadap protokol kebersihan, keselamatan pangan, dan regulasi industri yang berlaku.

Berkolaborasi dengan departemen lain untuk memahami kebutuhan produksi dan memberikan rekomendasi strategis untuk peningkatan operasional.

Keterampilan, Kualifikasi, dan Pengalaman yang Dibutuhkan

Sertifikasi atau Diploma dalam Culinary Arts, Pastry Management, atau bidang terkait dari lembaga pendidikan yang diakui.

Minimal 8-10 tahun pengalaman kerja di industri pastry dan bakery dengan pengalaman minimal 3-5 tahun sebagai Head Chef atau posisi kepemimpinan serupa.

Penguasaan menyeluruh terhadap teknik pastry dan bakery tradisional dan modern.

Keahlian dalam manajemen produksi, perencanaan menu, dan kontrol biaya di lingkungan produksi skala besar.

Keterampilan kepemimpinan yang kuat dengan kemampuan untuk memotivasi, melatih, dan mengembangkan anggota tim.

Pemahaman mendalam tentang food safety, hygiene standards, dan regulasi industri makanan dan minuman.

Kemampuan komunikasi yang baik dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris (daftar komunikasi), dengan kemampuan untuk menyampaikan instruksi dan feedback yang efektif.

Kreativitas dan inovasi dalam pengembangan produk baru dan penyesuaian resep.

Kemampuan manajemen waktu dan organisasi untuk mengelola multiple projects dalam lingkungan yang dinamis.

Pengalaman dengan sistem manajemen inventori dan peralatan modern dalam industri bakery (diutamakan).