Executive Chef

Kopi Bahagia Indonesia; Provinsi Bali; On-site; IDR 360,000,000 - 720,000,000; Full time

Job summary

Kopi Bahagia Indonesia mencari Executive Chef untuk memimpin dan meningkatkan keseluruhan operasional kitchen di Kopi Bahagia Bali. Posisi ini fokus pada peningkatan kualitas produk, disiplin tim, serta kendali COGS agar mencapai target sales dan profit yang sehat.

Anda akan memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen, memastikan recipe, SOP, dan standar plating diikuti, serta mengembangkan menu melalui improvement.

Qualifications

• Minimal 3 tahun pengalaman di restoran, industri F&B/hospitality kitchen, café/coffee shop.
• Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, atau leadership setara.
• Berpengalaman di operasional high-volume dan hospitality.
• Memahami SOP, recipe card, costing sheet, dan kontrol kualitas.

Responsibilities

• Memimpin seluruh tim kitchen dan meningkatkan disiplin kerja.
• Mengatur dan memastikan pemenuhan resep, SOP, dan standar plating.
• Mengembangkan dan melakukan improvement menu sesuai kebutuhan bisnis serta customer.
• Mengontrol COGS, food cost, portioning, yield, waste, dan spoilage.
• Evaluasi costing dan profitability setiap menu.
• Mencapai target sales dan profit kitchen bersama manajemen.
• Training dan pengembangan kemampuan kitchen crew.
• Memastikan kebersihan, higiene, food safety, storage, dan maintenance.

Skills

Leadership

Team management

Training

Problem solving

Cost control

Kitchen operations

Job description

Kopi Bahagia Indonesia mencari Executive Chef untuk memimpin dan meningkatkan keseluruhan operasional kitchen Kopi Bahagia Bali.

Target posisi ini untuk memastikan:

Kualitas produk meningkat dan konsisten

Tim kitchen terpimpin dengan baik dan disiplin

COGS terkontrol, serta kitchen mampu mencapai target sales dan profit yang sehat

Memimpin, mengarahkan, dan mengevaluasi seluruh tim kitchen.

Memastikan seluruh produk mengikuti recipe, SOP, dan standard plating.

Mengembangkan dan melakukan improvement menu sesuai kebutuhan bisnis dan customer.

Mengontrol food COGS, food cost, portioning, yield, waste, dan spoilage. Memastikan penggunaan dan pembelian bahan baku efisien serta sesuai kebutuhan operasional.

Melakukan evaluasi costing dan profitability setiap menu.

Bertanggung jawab terhadap pencapaian target sales dan profit kitchen bersama management.

Mengatur manpower, pembagian station, schedule, preparation, production, dan operational flow kitchen.

Membangun kedisiplinan, accountability, dan budaya kerja yang baik dalam tim.

Melakukan training dan meningkatkan kemampuan seluruh kitchen crew.

Memastikan kebersihan, hygiene, food safety, storage, dan maintenance equipment berjalan sesuai standar.

Melakukan monitoring inventory dan stock secara berkala.

Membuat evaluasi dan improvement plan terkait product, COGS, waste, manpower, dan overall kitchen performance.

Minimal 3 tahun pengalaman di restoran, industri F&B/hospitality kitchen, café/coffee shop.

Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Head Chef, Executive Chef, Sous Chef Senior, atau posisi leadership setara.

Diutamakan berpengalaman di restaurant, café, coffee shop, atau hospitality F&B dengan operasional high-volume.

Memiliki leadership yang kuat, tegas, dan mampu membangun tim yang disiplin.

Terbiasa membuat dan menjalankan SOP, recipe card, costing sheet, dan operational checklist.

Memiliki kemampuan analisis dan problem solving yang baik.

Bersedia bekerja secara hands-on bersama tim kitchen.

Bersedia ditempatkan secara full-time di Bali.

Pernah melakukan improvement atau turnaround terhadap kitchen operation.

Pernah terlibat dalam opening atau pengembangan outlet baru.

Memiliki pengalaman membangun dan training kitchen team dari awal.

Memahami hubungan antara menu engineering, COGS, sales, dan profitability.

Mampu membaca laporan penjualan untuk menentukan improvement menu dan kitchen operation.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?