Central Kitchen Chef

Bumi Lembur Kuring; Jawa Barat; On-site; IDR 167,400,000 - 312,480,000; Full time

Job summary

Bumi Lembur Kuring mencari Central Kitchen Chef berpengalaman untuk mengelola operasional dapur produksi, menjamin konsistensi produksi, dan penerapan standar resep, kualitas, dan food safety. Anda akan memimpin tim Central Kitchen, mengontrol yield, portioning, dan proses mulai bahan baku hingga distribusi ke outlet.

Peran ini menekankan perencanaan produksi, pengendalian biaya, serta peningkatan efisiensi melalui SOP yang ketat dan training tim secara rutin.

Qualifications

• Memiliki pengalaman menangani Central Kitchen atau multi outlet menjadi nilai tambah.
• Mempunyai kemampuan kepemimpinan dan mengelola tim dengan baik.
• Mampu bekerja dengan target dan deadline produksi.
• Memiliki kemampuan problem solving dan koordinasi yang baik.
• Bersedia bekerja dengan sistem operasional restoran dan mengikuti kebutuhan perusahaan.

Responsibilities

• Mengelola operasional harian Central Kitchen dan memastikan proses produksi berjalan lancar.
• Memastikan seluruh produk sesuai standard recipe, rasa, kualitas, portion size, dan presentation standard perusahaan.
• Membuat dan mengontrol standard recipe, yield, portioning, serta production specification.
• Mengawasi proses preparation, cooking, resting, cooling, storage, packing, dan distribution produk.
• Memastikan ketersediaan produk sesuai kebutuhan outlet dan jadwal pengiriman.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk menjaga food cost dan mengurangi waste.
• Melakukan quality control terhadap bahan baku dan hasil produksi.
• Memimpin, mengarahkan, dan melakukan evaluasi terhadap seluruh tim Central Kitchen.
• Melakukan training dan coaching kepada kitchen team terkait SOP, recipe, hygiene & sanitasi, serta production standard.
• Berkoordinasi dengan Operation Manager outlet, Head Chef oulet, Purchasing, Ware house, dan Management.
• Membantu melakukan pengembangan menu serta improvement terhadap proses produksi agar lebih efektif dan efisien.
• Melakukan monitoring terhadap stock bahan baku dan finished product bersama team terkait.
• Membuat laporan produksi, penggunaan bahan baku, waste, dan permasalahan operasional secara berkala.
• Memastikan seluh SOP Central KItchen dijalankan secara konsisten di selutuh outlet.

Skills

Kepemimpinan

Koordinasi tim

Penyelesaian masalah

Target & deadline

Job description

Kami mencari Central Kitchen Chef yang berpengalaman dan memiliki kemampuan dalam mengelola operasional dapur produksi untuk mendukung kebutuhan beberapa outlet restoran.

Posisi ini bertanggung jawab memastikan seluruh proses produksi makanan berjalan konsisten, efisien, higienis, tepat waktu, dan sesuai standar kualitas perusahaan, mulai dari persiapan bahan baku,proses produksi, hingga distribusi ke outlet.

Central Kitchen Chef juga berperan dalam pengembangan dan penerapan standard recipe, standard portion, production planning, food safety, serta pengendalian food cost.

Mengelola operasional harian Central Kitchen dan memastikan proses produksi berjalan lancar.

Memastikan seluruh produk yang dihasilkan sesuai dengan standard recipe, rasa, kualitas, portion size, dan presentation standard perusahaan.

Membuat dan mengontrol standard recipe, yield, portioning, serta production specification.

Mengawasi proses preparation, cooking, resting, cooling, storage, packing, dan distribution produk.

Memastikan ketersediaan produk sesuai kebutuhan outlet dan jadwal pengiriman.

Mengontrol penggunaan bahan baku untuk menjaga food cost dan mengurangi waste.

Melakukan quality control terhadap bahan baku dan hasil produksi.

Memimpin, mengarahkan, dan melakukan evaluasi terhadap seluruh tim Central Kitchen.

Melakukan training dan coaching kepada kitchen team terkait SOP, recipe, hygiene & sanitasi, serta production standard.

Berkoordinasi dengan Operation Manager outlet, Head Chef oulet, Purchasing, Ware house, dan Management.

Membantu melakukan pengembangan menu serta improvement terhadap proses produksi agar lebih efektif dan efisien.

Melakukan monitoring terhadap stock bahan baku dan finished product bersama team terkait.

Membuat laporan produksi, penggunaan bahan baku, waste, dan permasalahan operasional secara berkala.

Memastikan seluh SOP Central KItchen dijalankan secara konsisten di selutuh outlet.

Kualifikasi :

Memiliki pengalaman menangani Central Kitchen atau multi outlet menjadi nilai tambah.

Memiliki leadership dan kemampuan mengelola tim.

Mampu bekerja dengan target dan deadline produksi.

Mempunyai kemampuan problem solving dan koordinasi yang baik.

Bersedia bekerja dengan sistem operasional restoran dan mengikuti kebutuhan perusahaan.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?