Demi Chef

Gakarsa Group; Tangerang; On-site; IDR 52,000,000 - 76,000,000; Full time

Job summary

Gakarsa Group di Jabodetabek sedang mencari koki untuk tim dapur. Anda akan mempersiapkan mise en place, memasak, plating, dan menjaga kualitas serta kecepatan penyajian.

Posisi ini menuntut pengalaman 1–2 tahun di hot atau cold kitchen, kemampuan knife skills, serta pemahaman HACCP dasar. Bersedia bekerja shift, termasuk akhir pekan dan hari libur nasional.

Qualifications

• Pengalaman 1–2 tahun di hot kitchen atau cold kitchen restoran.
• Memahami teknik memasak dasar seperti sauté, grill, deep fry, pan fry.
• Memahami standar kebersihan dan food safety HACCP dasar adalah nilai tambah.

Responsibilities

• Menyiapkan mise en place dan memastikan kesiapan station sebelum service.
• Memasak dan plating sesuai resep, standar porsi, dan standar presentasi MITTE.
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan kecepatan penyajian saat jam sibuk.
• Mengontrol penggunaan bahan, melaporkan stok, dan meminimalkan waste di station.
• Memeriksa kualitas bahan baku yang diterima dan menyimpannya dengan benar.
• Merawat peralatan dapur dan melaporkan kerusakan.
• Membimbing dan mengarahkan Commis/Kitchen Helper di station.
• Mendukung uji coba menu dan pengembangan menu baru bersama Head Chef.
• Menjalankan SOP dapur dan instruksi harian dari atasan.

Skills

Knife skills

Kecepatan kerja

Kebersihan kerja

Team leadership

Job description

• Menyiapkan mise en place dan memastikan kesiapan station sebelum service
• Memasak dan plating sesuai resep, standar porsi, dan standar presentasi MITTE
• Menjaga konsistensi rasa, kualitas, dan kecepatan penyajian saat jam sibuk
• Mengontrol penggunaan bahan, melaporkan stok, dan meminimalkan waste di station
• Memeriksa kualitas bahan baku yang diterima dan menyimpannya dengan benar
• Merawat peralatan dapur dan melaporkan kerusakan
• Membimbing dan mengarahkan Commis/Kitchen Helper di station
• Mendukung uji coba menu dan pengembangan menu baru bersama Head Chef
• Menjalankan SOP dapur dan instruksi harian dari atasan
• Pengalaman minimal 1-2 tahun di hot kitchen atau cold kitchen di restoran
• Menguasai teknik dasar memasak: knife skill, sauté, grill, deep fry, pan fry, dan membuat sauce dasar
• Memahami standar kebersihan dan food safety (HACCP dasar menjadi nilai tambah)
• Mampu bekerja cepat, rapi, dan tenang di bawah tekanan saat jam sibuk
• Disiplin, jujur, mau belajar, dan mampu bekerja dalam tim
• Bersedia bekerja shift, termasuk weekend dan hari libur nasional
• Berdomisili di Jabodetabek, diutamakan area Bintaro/Tangerang Selatan