CHEF / KOKI SEAFOOD

PT Pilar Ekatama; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 240,000,000 - 480,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Tunjangan Mesh untuk karyawan

Lingkungan kerja profesional

Job summary

PT Pilar Ekatama Surabaya mencari Chef Seafood berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami. Anda akan bertanggung jawab memilih, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis seafood dengan teknik presisi, serta menghadirkan hidangan berkualitas tinggi.

Anda juga merencanakan menu seafood inovatif, mengelola persediaan, memimpin tim dapur, menjaga kebersihan, dan bekerja sama dengan Chef Executive untuk meningkatkan kepuasan tamu serta efisiensi operasional.

Qualifications

• Sertifikat atau Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau Seni Memasak dari institusi terkemuka.
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Koki, fokus pada seafood.
• Pengetahuan luas tentang jenis seafood, kesegaran, dan penyimpanan yang tepat.
• Kepemimpinan yang kuat untuk melatih tim dapur.
• Kepatuhan pada standar kebersihan dan sanitasi dapur.

Responsibilities

• Merencanakan dan mengembangkan menu seafood yang inovatif dan menarik sesuai dengan standar kualitas perusahaan dan preferensi pasar lokal.
• Menyiapkan dan memasak hidangan seafood dengan teknik masak yang tepat serta menjaga kualitas rasa, tekstur, dan presentasi.
• Mengelola persediaan bahan baku seafood, termasuk pemesanan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas.
• Memimpin dan melatih tim dapur di stasiun seafood serta menjaga disiplin kerja.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi di seluruh area persiapan.
• Berkolaborasi dengan Chef Executive untuk mengembangkan strategi menu dan meningkatkan kepuasan pelanggan.
• Mengelola biaya bahan baku dan meminimalkan pemborosan untuk menjaga profitabilitas operasional.
• Menangani pesanan khusus tamu dengan profesionalisme dan kreativitas.

Skills

Leadership

Team training

Seafood knowledge

Menu planning

Cost management

Food safety

Creativity

Education

Certificate/Diploma in Culinary or Hospitality

Tools

Kitchen equipment handling

Job description

Kesempatan
Mencari seorang Chef Seafood berpengalaman dan berdedikasi untuk bergabung dengan tim kuliner kami di Surabaya, Jawa Timur. Sebagai Chef Seafood, Anda akan memainkan peran penting dalam menciptakan hidangan seafood berkualitas tinggi yang mengesankan tamu kami dengan cita rasa autentik dan presentasi yang memukau. Posisi ini memerlukan keahlian mendalam dalam memilih, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis seafood dengan teknik masak yang presisi dan kreatif.

Merencanakan dan mengembangkan menu seafood yang inovatif dan menarik sesuai dengan standar kualitas perusahaan dan preferensi pasar lokal.

Menyiapkan dan memasak hidangan seafood dengan menggunakan teknik masak yang tepat, memastikan setiap hidangan memenuhi standar rasa, tekstur, dan presentasi yang tinggi.

Mengelola persediaan bahan baku seafood, termasuk pemesanan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas untuk memastikan kesegaran dan kebersihan maksimal.

Memimpin dan melatih tim dapur dalam persiapan seafood, menjaga disiplin kerja, dan memastikan efisiensi operasional di stasiun seafood.

Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan protokol sanitasi yang ketat di seluruh area persiapan.

Berkolaborasi dengan Chef Executive dan tim manajemen untuk mengembangkan strategi menu dan meningkatkan kepuasan pelanggan.

Mengelola biaya bahan baku dan meminimalkan pemborosan untuk mempertahankan profitabilitas operasional.

Menangani pesanan khusus dan permintaan khusus dari tamu dengan profesionalisme dan kreativitas.

Persyaratan

Sertifikat atau Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau Seni Memasak dari institusi terkemuka.

Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Koki, dengan fokus khusus pada pengolahan seafood.

Pengetahuan luas tentang jenis-jenis seafood, kualitas, kesegaran, dan cara penyimpanan yang tepat.

Kemampuan dalam perencanaan menu, estimasi biaya, dan manajemen inventaris.

Kepemimpinan yang kuat dengan kemampuan untuk melatih dan memotivasi tim dapur.

Pemahaman mendalam tentang standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi dapur.

Kreativitas tinggi dalam pengembangan hidangan baru dan inovasi kuliner.

Kemampuan komunikasi yang baik dan sikap profesional dalam bekerja dengan berbagai tingkat manajemen.

Pengalaman sebelumnya di hotel berbintang atau restoran seafood premium merupakan keuntungan.

Tunjangan Mesh untuk karyawan.

Lingkungan kerja yang profesional dan suportif dengan tim yang bersemangat tentang kuliner.

Kesempatan untuk berkolaborasi dengan chef-chef berbakat dan mengembangkan portofolio kuliner Anda.