Koki Seafood Senior: Inovasi Menu dan Tim Dapur

PT Pilar Ekatama; Surabaya ꦱꦸꦫꦧꦪ; On-site; IDR 240,000,000 - 480,000,000; Full time

Benefits offered by this job

Tunjangan Mesh untuk karyawan

Lingkungan kerja profesional

Job summary

PT Pilar Ekatama Surabaya mencari Chef Seafood berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami. Anda akan bertanggung jawab memilih, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis seafood dengan teknik presisi, serta menghadirkan hidangan berkualitas tinggi.

Anda juga merencanakan menu seafood inovatif, mengelola persediaan, memimpin tim dapur, menjaga kebersihan, dan bekerja sama dengan Chef Executive untuk meningkatkan kepuasan tamu serta efisiensi operasional.

Qualifications

• Sertifikat atau Diploma di bidang Kuliner, Perhotelan, atau Seni Memasak dari institusi terkemuka.
• Minimal 5 tahun pengalaman sebagai Chef atau Koki, fokus pada seafood.
• Pengetahuan luas tentang jenis seafood, kesegaran, dan penyimpanan yang tepat.
• Kepemimpinan yang kuat untuk melatih tim dapur.
• Kepatuhan pada standar kebersihan dan sanitasi dapur.

Responsibilities

• Merencanakan dan mengembangkan menu seafood yang inovatif dan menarik sesuai dengan standar kualitas perusahaan dan preferensi pasar lokal.
• Menyiapkan dan memasak hidangan seafood dengan teknik masak yang tepat serta menjaga kualitas rasa, tekstur, dan presentasi.
• Mengelola persediaan bahan baku seafood, termasuk pemesanan, penyimpanan, dan pengecekan kualitas.
• Memimpin dan melatih tim dapur di stasiun seafood serta menjaga disiplin kerja.
• Memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan sanitasi di seluruh area persiapan.
• Berkolaborasi dengan Chef Executive untuk mengembangkan strategi menu dan meningkatkan kepuasan pelanggan.
• Mengelola biaya bahan baku dan meminimalkan pemborosan untuk menjaga profitabilitas operasional.
• Menangani pesanan khusus tamu dengan profesionalisme dan kreativitas.

Skills

Leadership

Team training

Seafood knowledge

Menu planning

Cost management

Food safety

Creativity

Education

Certificate/Diploma in Culinary or Hospitality

Tools

Kitchen equipment handling

Job description

PT Pilar Ekatama Surabaya mencari Chef Seafood berpengalaman untuk bergabung dengan tim kuliner kami. Anda akan bertanggung jawab memilih, menyiapkan, dan memasak berbagai jenis seafood dengan teknik presisi, serta menghadirkan hidangan berkualitas tinggi.

Anda juga merencanakan menu seafood inovatif, mengelola persediaan, memimpin tim dapur, menjaga kebersihan, dan bekerja sama dengan Chef Executive untuk meningkatkan kepuasan tamu serta efisiensi operasional.