Chef de Partie (Seafood dan Chinese Food)

Pengiklan Anonim; Denpasar; On-site; IDR 89,280,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

Pengiklan Anonim mengundang kandidat berpengalaman untuk mengisi posisi Chef de Partie di Denpasar, Bali. Peran ini fokus pada seafood dan masakan China, dengan tanggung jawab menjaga konsistensi rasa, kualitas, tekstur, serta presentasi hidangan di section terkait.

KandidatMinimal 2 tahun pengalaman, mampu memimpin dan membagi tugas kitchen team, memberi briefing & training, serta bekerja cepat di lingkungan kitchen yang ramai.

Qualifications

• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Chef de Partie atau posisi setara.
• Berpengalaman di restoran dengan fokus Seafood dan masakan China.
• Memahami teknik memasak Chinese Food seperti stir-fry, steaming, deep-frying, braising.
• Memiliki kemampuan memimpin, membagi tugas kitchen team, serta briefing/training.
• Memastikan bahan seafood ditangani, disimpan, dan digunakan dengan benar untuk kualitas.
• Siap bekerja dalam shift termasuk weekend dan hari libur, di Bali diutamakan.

Responsibilities

• Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan presentasi makanan pada section tugas.
• Memberikan briefing, training, dan coaching kepada Cook/Junior Cook.
• Mengecek kualitas bahan sebelum operasional serta menjaga konsistensi rasa dan tekstur.
• Mengelola tugas kitchen secara efektif di lingkungan kitchen yang ramai.
• Berkoordinasi dengan Chef/Supervisor untuk kelancaran service dan solusi kendala operasional.
• Melakukan tugas kitchen lainnya sesuai arahan Chef atau Management.

Skills

Leadership

Teamwork

Communication

Coaching

Food Safety

Seafood Handling

Chinese Cooking

Stir-fry

Job description

Penempatan: Be Tu Na – Sirip Biru, Denpasar

Minimal 2 tahun pengalaman sebagai Chef de Partie atau posisi yang setara.

Berpengalaman di restoran dengan fokus Seafood dan Chinese Food.

Memahami teknik memasak Chinese Food seperti stir-fry, steaming, deep-frying, braising, dan teknik lainnya.

Mampu menjaga konsistensi rasa, kualitas, tekstur, dan presentation makanan.

Memiliki pengalaman dalam supervisi dan pembagian tugas kitchen team.

Mampu memberikan briefing, training, dan arahan kepada Cook/Junior Cook.

Mampu melakukan pengecekan kualitas dan kesiapan bahan sebelum operasional.

Mampu bekerja secara cepat dan efektif dalam kondisi kitchen yang ramai.

Memiliki leadership, teamwork, dan komunikasi yang baik.

Bersedia bekerja dalam sistem shift, termasuk weekend dan public holiday.

Diutamakan berdomisili di Bali.

Bertanggung jawab atas operasional kitchen pada section yang ditugaskan.

Mengawasi proses preparation, cooking, plating, dan food presentation.

Mengatur dan mengawasi pekerjaan Cook dan anggota kitchen team pada section terkait.

Memberikan briefing, training, dan coaching kepada anggota tim.

Memastikan seluruh bahan seafood ditangani, disimpan, dan digunakan dengan benar untuk menjaga kualitas dan kesegaran.

Melakukan pengecekan mise en place dan kesiapan kitchen sebelum operasional.

Memastikan seluruh proses kerja mengikuti food safety, hygiene, sanitation, dan SOP.

Berkoordinasi dengan Chef/Supervisor dan kitchen team untuk memastikan makanan keluar tepat waktu.

Membantu menyelesaikan kendala operasional dan menjaga kelancaran kitchen selama service.

Melakukan tugas kitchen lainnya sesuai arahan Chef atau Management.