Chef De Partie (CDP)

M-Tani Group; Jawa Timur; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

M-Tani Group mencari CDP/Senior Cook untuk memimpin operasional satu station dapur guna menjaga kualitas hidangan secara konsisten. Anda akan mengawasi persiapan, mengatur stock, serta memastikan penerapan standar kebersihan dan keselamatan kerja.

Posisi ini menuntut pengalaman 2–3 tahun di cafe/restoran ukuran menengah–besar atau hotel, kemampuan leadership, serta kerja di bawah tekanan. Penempatan di sekitar Pandaan/Pasuruan dengan sistem shift termasuk weekend.

Qualifications

• Minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner lebih disukai.
• Berpengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau 3 tahun sebagai Demi Chef/Senior Cook.
• Menguasai teknik memasak, kontrol porsi, dan kalkulasi bahan (food cost).
• Memiliki jiwa kepemimpinan, komunikasi baik, serta mampu mengambil keputusan cepat.
• Disiplin, teliti terhadap rasa & estetika, mampu bekerja di bawah tekanan.
• Berdomisili di wilayah sekitar Pandaan/ Pasuruan dengan kesiapan sistem shift.

Responsibilities

• Memimpin, mengawasi, dan bertanggung jawab penuh atas operasional station dapur agar kualitas hidangan konsisten.
• Quality Control: pastikan makanan disajikan sesuai resep, presentasi, porsi, dan tingkat kematangan.
• Melakukan prep work bahan makanan standar tinggi dan mengolah menu utama saat jam sibuk.
• Memantau stok bahan di station, mencatat FIFO, dan membuat groceries list untuk Head Chef.
• Mengontrol kebersihan, HACCP, keselamatan kerja, serta membimbing staf dapur.

Skills

Keterampilan kuliner

Leadership

Komunikasi

Stress management

Portion control

Food cost

Education

SMA/SMK Tata Boga

D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner

Job description

Deskripsi Pekerjaan

• Memimpin, mengawasi, dan bertanggung jawab penuh atas operasional station dapur tertentu agar kualitas hidangan konsisten.
• Memastikan semua makanan disajikan sesuai standar resep, presentasi, porsi, dan tingkat kematangan sebelum diantarkan ke pelanggan (Quality Control).
• Melakukan persiapan (prep work) bahan makanan berstandar tinggi serta mengolah menu utama pada jam operasional, terutama saat jam sibuk (rush hour).
• Memantau ketersediaan stok bahan di station-nya, melakukan pencatatan bahan masuk/keluar (FIFO), dan membuat daftar permintaan bahan baku (groceries list) kepada Head Chef/Kitchen Manager.
• Mengontrol dan memastikan penerapan standar kebersihan, kebersihan alat, serta keselamatan kerja (HACCP/Food Safety) di area dapur.
• Membimbing dan mengarahkan staf dapur yang bertugas di station-nya agar bekerja secara efisien dan rapi.

Kriteria & Kualifikasi

• Minimal SMA/SMK Tata Boga, D3/S1 Pariwisata/Perhotelan/Seni Kuliner lebih disukai.
• Memiliki pengalaman minimal 2 tahun sebagai CDP atau minimal 3 tahun sebagai Demis Chef / Senior Cook di cafe, restoran skala medium-large, atau hotel.
• Menguasai teknik memasak (culinary skills) yang baik, memahami kontrol porsi (portion control), serta memiliki pengetahuan kuat tentang kalkulasi bahan (food cost).
• Memiliki jiwa kepemimpinan (leadership), komunikasi yang baik, dan mampu mengambil keputusan cepat saat situasi dapur padat.
• Disiplin tinggi, detail terhadap rasa & estetika makanan, serta mampu bekerja di bawah tekanan (stress management).
• Berdomisili di Pandaan, Pasuruan atau sekitarnya. Bersedia bekerja dalam sistem shift (termasuk weekend dan hari libur nasional).