Chef De Partie (CDP)

PEACH HOSPITALITY GROUP; Jakarta Utara; On-site; IDR 78,120,000 - 133,920,000; Full time

Job summary

PEACH HOSPITALITY GROUP mencari Chef De Partie untuk mengelola operasional dapur selama shift. Anda akan memastikan persiapan dan mise en place, serta pengendalian kualitas pesanan sesuai standar perusahaan.

Posisi ini menuntut kepemimpinan dalam mengarahkan Commis dan staf dapur, pelatihan tim mengenai resep, persiapan, plating, dan SOP, serta menjaga hygiene dan kebersihan area kerja secara konsisten.

Qualifications

• Pengalaman kerja sebagai chef de partie atau posisi setara di dapur profesional.

Responsibilities

• Mengatur jalannya operasi dapur selama shift.
• Memastikan persiapan dan mise en place lengkap sebelum service.
• Memastikan pesanan cepat, tepat, sesuai standart.
• Mengatur prioritas order saat jam sibuk.
• Mengarahkan Commis dan staf dapur selama shift.
• Memberikan training mengenai resep, persiapan, plating, dan SOP.
• Mengecek temperatur penyimpanan dan sanitasi area kerja.

Skills

Operasional dapur

Pengendalian stok

Food safety

Kebersihan dapur

Pelatihan tim

Job description

Menjalankan dan mengontrol operasional section selama shift.

Memastikan preparation dan mise en place lengkap sebelum service.

Memastikan pesanan dibuat dengan cepat, tepat, dan sesuai standar.

Mengatur prioritas order terutama pada jam sibuk.

Melakukan handover yang jelas kepada shift berikutnya.

Memastikan seluruh makanan mengikuti recipe dan presentation standard.

Tidak mengubah recipe atau portion tanpa persetujuan Head Chef/Management.

Melakukan pengecekan stock dan melaporkan low stock.

Memastikan FIFO/FEFO diterapkan dengan benar.

Membantu stock take sesuai jadwal.

Memastikan seluruh waste dicatat dan dilaporkan.

Memastikan area kitchen selalu bersih dan terorganisir.

Memeriksa temperature chiller/freezer dan kondisi penyimpanan makanan.

Menjaga personal hygiene dan memastikan tim mengikuti food safety standard.

Memastikan cleaning checklist dijalankan setiap shift.

Mengarahkan Commis dan kitchen staff selama shift.

Memberikan training mengenai recipe, preparation, plating, dan SOP.

Memastikan setiap anggota tim memahami tugas dan tanggung jawabnya.

Melaporkan masalah performance atau disciplinary kepada Sous Chef/Head Chef.

Memastikan seluruh kitchen equipment digunakan dengan benar.

Memastikan equipment dibersihkan dan dirawat sesuai jadwal.

Bertanggung jawab menyelesaikan masalah operasional pada section.

Berkoordinasi dengan Floor Team dan department terkait untuk kelancaran operasional.

Tidak mengabaikan masalah yang dapat mempengaruhi kualitas produk atau service.

Pernyataan mana di bawah ini yang paling mendeskripsikan hakmu bekerja di Indonesia?

Berapa tahun pengalaman kerjamu sebagai chef de partie?

Kualifikasi mana yang kamu miliki?

Pernahkah kamu mendapatkan pekerjaan yang bertanggung jawab untuk kontrol stok?