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Vendeur sur le banc / Les halles (H/F) 17 - LA ROCHELLE

******Contrat pour les fêtes de fin d'année, du 15 au 31 décembre 2025***************Sensibilité à la préservation des fonds marins, avec une appétence pour l'écologie, rejoignez Claire et Vincent, dans leur passion. Tous deux artisans fumeurs de poissons, issus de la pêche locale et responsables. Également récoltants professionnels d'algues ; ils font découvrir leurs produits au fil des saisons avec les saveurs surprenantes de la fumaison. Vous devrez savoir parler de méthode de pêche, d'environnement et des algues (comment les manger et leurs bienfaits). En qualité de vendeur/se, sur les halles de La Rochelle, vous serez amené(e) à participer à l'arrivage du poisson, au salage, à la préparation du poisson fumé, éventuellement à la mise sous vide, au tranchage et au nettoyage du poisson et de l'environnement. Et bien sûr au conseil et à la vente des produits. Installation du banc dès 8h pour un service jusqu’à 14h - 5 jours sur 7 pendant la période des fêtes (mardi, mercredi, vendredi, samedi et dimanche). Attention aux conditions de travail, dans l’humidité et le froid… Être à l’aise avec la clientèle, réactif/ve et disponible.

Type de contrat : CDD – 15 jours
Durée du travail : 35 h/semaine
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail : Port de tenue professionnelle ou d’uniforme

Salaire brut : 11,88 €

• 1 an – Connaissance du poisson (indispensable)

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Caractéristiques des produits de la mer
• Chaîne du froid
• Conditionner des produits
• Contrôler l’état de conservation d’un produit périssable
• Dressage de plateaux de fruits de mer
• Définir des besoins en approvisionnement
• Entretenir un équipement, une machine, une installation
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Gestes et postures de manutention
• Gérer une caisse
• Informer, renseigner une personne sur les articles en vente
• Mettre en place ou rafraîchir l’étal (glace, décoration), disposer les produits et afficher les prix
• Modalités de stockage de produits alimentaires
• Organiser le traitement des commandes
• Organiser, aménager un espace de vente
• Procéder à l’encaissement
• Préparer, assembler des plats simples
• Présenter et valoriser un produit ou un service
• Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
• Retirer des produits non conformes
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réaliser l’emballage de produits frais
• Réaliser la mise en rayon
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d’une livraison
• Répondre aux attentes d’un client
• Techniques de découpe de produits frais
• Techniques de vente et de promotion
• Transformer un produit frais (cuire, couper, préparer un plateau…)
• Variétés de poissons

• Qualification : Ouvrier spécialisé
• Secteur d’activité : Transformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques

Restaurant atypique, dans un écrin de nature, pour découvrir des produits et une cuisine fraîche et marine. Fumaisons de poissons locaux et algues sont les principaux marqueurs. Artisans fumeurs de poissons (principalement de pêche locale); algoculteurs, et cuisiniers, de leurs produits à l’assiette. Un choix de poissons fumés de pêche ultra-locale, suivant la saisonnalité.